Durante una conferencia sobre «El Dilema Actual de Grasas, Carbohidratos y Azúcar y sus Efectos sobre la Salud», el Doctor Miguel Angel Martinez (Catedrático de medicina..
Tomar una sola ración de fruta o de hortalizas y verduras diariamente es insuficiente para hablar de alimentación saludable. Una de las frases que ya forma..
Los alimentos contienen, aparte de los nutrientes, unas sustancias que son capaces de producir beneficio en el organismo. Son los llamados compuestos bioactivos; y cada..
Debes elegir o mantener aquellos hábitos que te ayuden a tener un estilo de vida saludable, y desde luego una manera de conseguirlo es comenzar..
Los componentes de los alimentos pueden ser de naturaleza vegetal, animal e inorgánica como son la sal y el agua; y se pueden agrupar en..
“El huevo es mucho más que un alimento para el hombre”… …“Es, en sí mismo, una obra maestra de la naturaleza y un misterio. Es..
Hace unos días un amigo que estaba muy cansado me preguntó si tenía en casa vitamina C o en su defecto acerola. El creía que..
Introducción Con mucha frecuencia se oyen comentarios negativos sobre la leche: me sienta mal, me produce náuseas, engorda. Y se achaca a las hormonas que..
Hace unos días comenté, a propósito de las legumbres, la aportación de prebióticos a la dieta y su importancia. Hoy quiero hablar de los probióticos,..
He oído muchas veces a mi alrededor: “no como legumbres porque me sientan fatal, me dan muchísimos gases”. Es verdad, las legumbres producen flatulencias..
La pasta cocida al dente es un alimento que produce poca elevación de los niveles de glucosa en la sangre, algo que es beneficioso para..
¿Qué son? Son sustancias inorgánicas que se encuentran en los alimentos. De los 90 minerales que contienen, únicamente 26 son considerados esenciales para la vida...
Quiero recordar que el principio básico de este cuaderno de nutrición es conocer en qué consiste una dieta saludable y animar a toda la familia..
Seguimos hablando de las vitaminas, en esta ocasión para conocer las mejores fuentes naturales de cada una de ellas. Pueden ser fuentes dietéticas, es decir,..
Elegir menús de navidad supone una tarea difícil porque se han de planificar cenas y comidas festivas, especiales, con las que se disfrute y además sean..
Todos hemos oído hablar de las vitaminas, es una palabra que forma parte de nuestro día a día: “la fruta tiene muchas vitaminas”, “la vitamina..
Las hortalizas y verduras deben lavarse enteras y no troceadas para reducir la pérdida de nutrientes. Es muy normal lavar las hortalizas y las verduras,..
El lunes 26/10/2015 apareció en todos los medios de comunicación el Comunicado de prensa del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, vamos, el repetido..
Seguro que has oído hablar de alimentos integrales: arroz integral, pan integral, harina integral, pasta integral, etc. Piensas que esos alimentos se han elaborado con cereales..
El aceite de oliva procede de la extracción, por medios físicos y en frío, del jugo de la aceituna. El aceite que podrá ser consumido..
Cuando comemos, las proteínas de la dieta son digeridas para liberar sus diferentes aminoácidos. Los aminoácidos pasan a la sangre y con ella se distribuyen..
En ocasiones anteriores hemos hablado dos macronutrientes: hidratos de carbono y grasas; en esta ocasión serán las proteínas las protagonistas. Etimológicamente, el término proteína procede..
El calor, y más cuando es asfixiante, reduce el apetito de platos calientes, muy suculentos o con mucho cuerpo y muy energéticos. El verano nos..
En las últimas semanas he vuelto a oír lo de que la leche no es un buen alimento: ¿acaso la toman los animales cuando crecen?..
Quiero comentar antes de nada que en los alimentos hay grasa visible y grasa no visible: Hay muchos alimentos donde la grasa se ve perfectamente:..