Bizcocho con ciruelas pasas y manzana

Es posible comer bizcochos ricos y apetitosos preparados en casa, sin que sea necesario añadir gran cantidad de azúcar. El bizcocho con ciruelas pasas y manzana es un ejemplo de ello. Otro puede ser este.

También mejora su calidad nutricional si emplea harina integral en lugar de harina refinada.

Ocasionalmente puedes preparar este tipo de bizcochos y disfrutar de tus dulces caseros. Y mira estos «bombones crujientes» o este bizcocho con caqui

Tiempo aproximado de elaboración: 70 min

Preparación: 10  min

Elaboración: 60 min

Ingredientes (15-18 raciones)

  • Harina de trigo integral, 210 gr
  • Copos de avena, 100 gr
  • Impulsor (levadura química), 16 gr
  • Sal, 1/2 c/c
  • Canela en polvo, 1/2 c/c
  • Nuez moscada, menos de 1/2 c/c
  • Ciruelas pasas sin hueso, 150 gr
  • Manzana cocida, 150 gr
  • Leche, 100 gr
  • Huevo, 100 gr
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 50 gr (5 c/s)

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/c = cuchara de café

Elaboración del bizcocho con ciruelas pasas

Preparación

  • Lava, pela y retira el corazón de la manzana para trocearla en láminas. Ponla en un bol, tápala y programa 1,5 minutos a potencia máxima. Comprueba que está cocida, y si es necesario añade medio minuto más.
  • Pesa las ciruelas y únelas a la manzana. Pesa los huevos y el aceite.
  • Ahora pesa los ingredientes secos: harina, copos de avena, levadura, sal, nuez moscada y canela. Pon todo en el mismo recipiente y mézclalo.
  • Prepara un molde alargado de bizcocho de un tamaño aproximado a 26x10x7 cm. Lo puedes forrar con papel sulfurizado para que no se pegue; si es de silicon no hace falta.

Elaboración

  1. Tritura la fruta con el huevo y la leche en el robot de cocina o con la batidora. Incorpora el AOVE y mezcla unos segundos.
  2. Si utilizas la batidora, pon la mezcla en un recipiente amplio para poder añadir la mezcla de harina, avena, impulso y especias.
  3. Une todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Resulta una masa muy espesa y pegajosa.
  4. Vierte la masa en el molde para bizcocho y deja reposar 15 minutos al menos.
  5. Mientras, calienta el horno a 180° C, y sólo la resistencia de abajo. Si utilizas el aire caliente para hornear la temperatura del horno debe ser 170º C.
  6. Cuando la masa ha reposado los 15 minutos, y el horno está a la temperatura adecuada, hornea la masa. Tardará 40 minutos aproximadamente, puede ser más o menos dependiendo de tu horno y del molde.
  7. Vigila el horneado pinchando con una aguja el bizcocho: cuando salga limpia significará que está cocido.

Comentario

Queda crujiente la superficie del bizcocho si pones un poco de azúcar moreno espolvoreado justo antes de meterlo en el horno. Pero muy poco azúcar, como 10 gr.

Otra opción, puedes poner unas láminas de manzana en la superficie de la masa antes de hornear.

Es fácil que el bizcocho se raje por arriba al subir, debido a que la masa es muy espesa.

Si has empleado papel sulfurizado para forrar el molde, no se lo quites, se conserva muy bien dentro de ese papel.

¡Que disfrutes!

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