Ensalada de melón y queso feta

Es enorme la variedad de ensaladas que puedes hacer utilizando los alimentos más cotidianos. Para la temporada de verano esta ensalada de melón y queso feta con vinagreta de avellanas es un ejemplo delicioso de lo que puedes hacer.

Puedes elaborar cada día una diferente, solo tienes aprovechar la diversidad de alimentos: legumbres, verduras, hortalizas, frutas, cereales, lácteos, pescado, aves, etc. Las ensaladas las puedes hacer refrescantes o templadas, según sea temporada cálida o fría; y además, poner aliños fuertes o suaves, todo a tu elección.

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Para la ensalada de melón elige la variedad que prefieras, lo mejor sería un melón maduro de la zona. De igual manera puedes elegir el tipo de queso, el feta aporta un punto especial, pero con uno menos salado y suave seguro que queda bien.

Tiempo aproximado de elaboración: 25 minutos

Preparación: 15 min

Elaboración: 10 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Melón, 600 gr
  • Queso feta, 100 gr
  • Cebolla tierna, 60 gr
  • Aceitunas negras, 80 gr
  • Avellanas, 25 gr
  • Albahaca fresca, 1 c/s
  • Menta fresca, 1 c/s

Para suavizar la cebolla

  • Agua, 100 gr
  • Vinagre suave (de arroz o manzana), 10 gr (1 c/s)

Para la vinagreta

  • Avellanas, 25 gr
  • AOVE, 40 gr (4 c/s)
  • Vinagre suave (de arroz o manzana), 20 gr (2 c/s)
  • Sal, c/n
  • Pimienta negra recién molida, c/n

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Nota: las cantidades de los ingredientes se refieren a alimento en limpio, solo la parte comestible.

Elaboración de la ensalada de melón y queso feta

Preparación

Pela, lava la cebolleta, pesa y corta en juliana fina. Ponla en un bol y cubre con el agua y el vinagre. Deja reposar hasta que vayas a servir la ensalada. Lava y escurre las hierbas frescas.

Corta el melón, retira piel y semillas. Pesa, trocea y reserva tapado. Pesa el queso feta, desmenúzalo y reserva.

Elaboración

Machaca las avellanas groseramente y divide en dos partes. Mide los ingredientes de la vinagreta y ponlos en un frasco con tapa, incorpora una parte de las avellanas; tapa y agita para emulsionar. Reserva.

Pica la albahaca y la menta y añádelas al melón troceado. Escurre la cebolla que habías dejado en agua y vinagre. Mezcla con el melón.

Final y presentación

En el momento de servir vierte la vinagreta sobre el melón y mezcla suavemente. Dispón el melón en un plato y coloca sobre él el queso y las aceitunas.

Otra ensalada con fruta que te puede gustar es la de melocotón y pimiento, también de El Comidista

¡Que disfrutes!

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