Usar fruta en lugar de azúcar para los bizcochos

Utiliza frutas en lugar de azúcar como alternativa para tus recetas de repostería o bollería casera.

Puedes usar frutas frescas o/y frutas secas. Sólo tienes que rallar o triturar la fruta elegida y utilizar el puré resultante como si fuera azúcar.

Es una manera eficaz de reducir los azúcares añadidos en la dieta a la vez que aumentas el aporte de fibra, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas, que son aportados por la fruta.

Sin embargo, cualquier azúcar, sea cual sea, no aporta la cantidad y variedad de nutrientes que la fruta.

Recuerda que la OMS recomienda que el aporte de calorías procedente de los azúcares añadidos sea inferior al 10 % de la ingesta energética diaria. Incluso, se pide rebajarlo a un 5 % para disminuir los efectos indeseables sobre la salud.

Es decir, en una dieta de 2000 Kcal los azúcares añadidos deberían aportar como mucho 200 Kcal., que son 50 gr de azúcar al día. Y si se trata del 5% de la energía total correspondería a un consumo de 25 gr/d.

Fíjate en el etiquetado de los alimentos que compras y hazte consciente de los azúcares que puedes tomar sin darte cuenta.

Un truco para reducir con facilidad el consumo de azúcares añadidos es usar la fruta en lugar de azúcar: tus bizcochos y galletas serán más saludables sin dejar de ser apetitosos.

Una receta sencilla de bizcocho con dátiles y manzana es un buen ejemplo para comenzar.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 min

Preparación: 5 min

Elaboración: 15 min.

Cocción: 25-40 min (según horno)

Ingredientes (8-10 raciones)

  • Dátiles, 150 gr
  • Manzana, 150 gr
  • Huevos, 200 gr
  • Leche, 125 gr
  • Aceite de oliva virgen extra (suave), 100 gr
  • Harina integral de trigo, 200 gr
  • Impulsor (levadura química), 16 gr

Elaboración del bizcocho con fruta en lugar de azúcar

Preparación

  • Pesa y mide cada uno de los ingredientes y colócalos en la zona de trabajo: mezcla el impulsor con la harina y separa las yemas de las claras.
  • Prepara un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno o untado con aceite. Si es de silicona no es necesario.
  • Precalienta el horno a 180º C con calor en la resistencia de abajo y a 170º C si utilizas aire caliente envolvente.

Elaboración del bizcocho con dátiles y manzana

  1. Tritura los dátiles y la manzana junto con la leche con la ayuda de la batidora o robot de cocina.
  2. Después añade el aceite, lo mezclas bien e incorporas la harina con el impulsor: integra bien todo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Bate con unas varillas las claras hasta dejarlas semimontadas (consistencia babosa) y añade una a una las yemas con cuidado hasta que queden integradas. Lo puedes hacer con las mismas varillas.
  4. Vierte la mezcla semimontada sobre la masa y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede homogénea. Queda una masa espesa.
  5. Pon la masa en el molde y meta al horno que estará ya a 180º C.
  6. Vigila el bizcocho mientras está en el horno: suele cocer en 30 minutos, pero, según el horno, pueden ser 25 o 40.

Final y presentación

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una aguja o un filo de cuchillo: si sale limpio es que ya está.

Retira el pastel del horno y deja enfriar tranquilamente para consumirlo.

Para conservarlo bien lo puedes envolver en el papel de horno que se ha cocido y luego dentro de un táper o una bolsa.

Comentarios

Emplea dátiles al natural y no los glaseados que llevan azúcar añadido.

Las ciruelas pasas pueden sustituir a los dátiles perfectamente. Los higos y orejones también pero necesitarán un poco de hidratación para triturarlos: déjalos en la leche un par de horas y ya está.

El mango es una alternativa muy sabrosa a la manzana, pero como tiene un precio muy superior lo puedes utilizar para ocasiones especiales.

En cuanto a la harina, la mejor es la integral (de grano completo) ya sea de avena, centeno o la que te guste.

Con un té, un café con leche o un yogur y algo de fruta tendrás un desayuno estupendo.

¡Qué disfrutes!

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