Te propongo desengrasar embutidos en el microondas antes de utilizarlos en el plato que vayas a elaborar: alubias blancas o lentejas con chorizo, cocido, patatas a la riojana, etc.
Cualquiera de esos platos puede resultar más digestivo y saludable si previamente rebajas el contenido de grasa del embutido que vayas a poner.
Como sabes, los embutidos se caracterizan por la gran cantidad de grasa saturada que aportan, grasa poco recomendable nutricionalmente.
Además, como grasa aporta 9 kcal por gramo frente a las 4 kcal de las proteínas que también contiene.
Cómo desengrasar previamente embutidos en el microondas
Para reducir la cantidad de grasa de forma rápida:
- Pon los embutidos en un recipiente de cristal, bien tapados y mete en el microondas
- Programa máxima potencia y el tiempo necesario (según las piezas) para que, sin llegar a cocerse, desprendan una cantidad importante de la grasa.
- Después seca con papel de cocina y los añades al plato que quieras preparar.
Ventajas de desengrasar embutidos
En el caso de embutidos para asado:
- Como quedan semicocinados tardan menos tiempo en asarse y no se quema su superficie ni la grasa que puedan soltar todavía.
- Se reduce así la formación de sustancias tóxicas que aparecen cuando los alimentos se tuestan demasiado. Las partes que quedan churrascadas las debes retirar.
En los guisos:
- Contienen menos grasa de embutido y así puedes añadir un poquito más de AOVE, que es mucho más sano y rico.
Cuando te des cuenta de la cantidad de grasa que desprenden los embutidos te alegrarás de tirar esa grasa a la basura en vez de que vaya a nuestro cuerpo.
En resumen:
Se reduce la cantidad de grasa, la cantidad de posibles sustancias tóxicas y el tiempo del posterior cocinado.
Nota:
Si te pasas de tiempo en el microondas los embutidos se cocerán totalmente y luego al cocinarlos quedarán muy secos.
Ya sabes: siempre es mejor quedarse cortos de tiempo, y si es necesario se puede añadir un poco más.
También te recuerdo que los embutidos son carnes procesadas y como tales su consumo debe ser ocasional.
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