Pasta integral con bacalao y berenjena

Si quieres incluir algo de pescado en un plato de pasta, además de hortalizas, prueba esta pasta integral con bacalao. Queda sabroso y con el toque diferente del sabor de este pescado. Puedes emplear bacalao fresco, congelado al punto de sal, o en salazón desalado previamente a cocinarlo. Tú, eliges.

Por supuesto que puedes emplear las hortalizas y/o verduras que tengas a mano para elaborar este plato, pero las berenjenas, el ajo tierno y los tomates secos aportan un extra de sabor y color.

Otra preparación sencilla hecha con bacalao que te puede gustar es este guiso con patatas.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Bacalao, 400 gr
  • Pasta integral, 250 gr
  • Berenjena, 300 gr
  • Cebolla tierna, 50 g
  • Ajos tiernos, 50 gr
  • Tomate seco 40 gr
  • AOVE,40 gr (4 c/s)
  • Sal, c/n
  • Pimentón ahumado, c/n

Nota: El bacalao que se ha empleado en esta receta eran lomos de bacalao congelado. Puedes sustituir la cebolla tierna y los ajos tiernos por cebolla y unos dientes de ajo respectivamente. Si no tienes pimentón ahumado utiliza uno que te guste.

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente.

Elaboración de pasta integral con bacalao

Preparación

  • Descongela el bacalao en el frigorífico 1-2 dias antes de preparar el plato. Si quieres poner el pescado sin piel retírala recién sacado del congelador. Escurre, seca y corta en dados antes de cocinarlo.
  • Limpia las hortalizas. Trocea en dados la berenjena, corta en daditos la cebolla y el ajo; hidrata el tomate seco durante 15 minutos aprox., luego, seca y corta en tiras.
  • Prepara un recipiente con agua para cocer la pasta.

Elaboración

  • Mientras se cuece la pasta integral, pon en una sartén antiadherente unas gotas de AOVE  y cuando esté caliente añade los trozos de bacalao, dóralos y con la sartén retirada del fuego espolvorea un poco de pimentón. Reserva.
  • En la misma sartén, a medio fuego, añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante un par de minutos. Incorpora los dados de berenjena y un poco de sal, mezcla, tapa y deja rehogar unos minutos. Añade el tomate seco. Prueba y rectifica de sal si fuere necesario. Vuelve a tapar la sartén y deja unos minutos.
  • Escurre la pasta ya cocida.

Final y presentación

Mezcla la pasta recién cocida con las hortalizas, saltea un poco y finalmente incorpora los dados de bacalao removiendo con mimo para que no se rompan. Sirve en el momento con un poco de pimienta recién molida por encima.

¡Que disfrutes!

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
0 votos
Cargando…

Artículos Relacionados