Bacalao estofado con patatas y pimientos

Un plato de bacalao estofado con patatas y pimiento, para comer con cuchara, sabroso, y muy sencillo de elaborar.

Si lo cocinas en la olla súper rápida estará listo en un par de minutos; en una olla tradicional tardarás más tiempo, pero, sigue siendo rápido y sencillo.

Puedes sustituir el bacalao por otro pescado que te apetezca, salmón, merluza, cazón, etc. También queda muy bien si el pescado es congelado.

El bacalao estofado con patatas te sirve como plato único, y lo puedes llevar fácilmente en un táper al trabajo y allí regenerar la comida en el microondas.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 10 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Lomos de bacalao desalado al punto (congelado), 400 gr
  • Patatas, 500 gr
  • Pimientos rojos y verdes, 300 gr
  • Zanahorias, 150 gr
  • Puerro, 150 gr
  • Ajo, 20 gr
  • Aceite oliva virgen extra (AOVE), 4 c/s (40 gr)
  • Pimentón, 1 c/c
  • Pimienta negra molida, c/n
  • Sal, c/n
  • Agua o caldo de verduras, 800 ml

Nota: las cantidades se refieren a la parte comestible del alimento, sin desperdicios.

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de bacalao estofado con patatas y pimientos

Preparación

  • La víspera, deja descongelar el bacalao en el frigorífico.
  • Coloca en el lugar de trabajo los utensilios que vas a utilizar: báscula, pelador, cuchillos, cuencos, olla, etc.
  • Revisa los lomos de bacalao y retira las espinas puedan quedar, sécalo y reserva en un plato tapado.
  • Pela las patatas y las hortalizas, lávalas y pésalas; mide el aceite, el agua o caldo, y el pimentón si quieres.

Cuando estén todos los ingredientes disponibles comienza la elaboración.

Elaboración

  1. Pica el ajo, y el puerro lo cortas finamente. Corta las patatas y las zanahorias en dados; y los pimientos los abres a la larga, les retiras las semillas que puedan quedar, los cortas en tiras y luego en trozos.
  2. Pon el AOVE en la olla súper rápida, añade el ajo y el puerro picados, cocina a fuego bajo, y antes de que se doren incorpora las patatas y resto de hortalizas, remueve bien y deja unos minutos para que cojan un poco color.
  3. Incorpora el agua o caldo, y añade el pimentón, la sal y la pimienta recién molida; mezcla bien con la cuchara de palo (que no araña la olla, ni quema), tapa la olla con su tapa de presión y sube el fuego al máximo.
  4. Cuando se vean las dos rayas de la válvula de presión baja el fuego al mínimo y programa 2 minutos. Cumplido ese tiempo retira la olla del fuego y deja que pierda la presión a temperatura ambiente.
  5. Destapa la olla, prueba el punto de sal y pimienta y rectifica si fuera necesario.
  6. Coloca los lomos de bacalao en la superficie del guiso, tapa la olla con una tapa normal, y pon otra vez la olla al fuego, deja hervir a fuego lento un par de minutos para que se cueza el bacalao.
  7. Retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Nota: si usas una olla tradicional, requerirá un poco más de tiempo hasta que estén cocidas las patatas,

Final y Presentación

A la hora de servir, saca con cuidado los lomos del bacalao y retírales la piel, así se comerán más fácilmente.

Coloca una ración de estofado en un plato hondo y encima coloca el bacalao. Puedes añadir uno poco de huevo cocido o unas semillas de sésamo tostado.

¡Que disfrutes!

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
0 votos
Cargando…

Artículos Relacionados