Tarta de calabacín y puerro

Si te gusta preparar platos únicos para la comida, esta tarta de calabacín y puerro cumple perfectamente las condiciones.

Se elabora con ingredientes muy variados: harina integral, AOVE, tofu, hortalizas, semillas de sésamo y leche (o bebida vegetal); todos ellos, en cantidades apropiadas, aportan buena calidad nutricional, haciendo que el plato sea saludable.

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En esta ocasión las hortalizas elegidas son el calabacín, puerro, ajos tiernos y tomates secos; pero tu puedes cambiar las hortalizas  para poder hacer distintas tartas.

La base de la tarta se puede hacer con la harina integral que desees, solo tendrás que modificar, quizá, la cantidad de agua que necesitas para conseguir una masa jugosa y no pegajosa.

Por otro lado, esta tarta recuerda a una quiche, aunque esta tarta de calabacín no lleva huevo, ni nata, ni queso, etc. No obstante, son parecidas y aquí tienes una quiche vegetariana que te puede gustar

Tiempo aproximado de elaboración: 40 minutos + cocción

Preparación: 15

Elaboración: 25

Ingredientes (4 raciones)

Para la base

  • Harina integral de trigo (puedes ser otro cereal), 200 gr
  • AOVE, 50 gr
  • Agua, 60 gr
  • Sal, c/n

Para la guarnición

  • Calabacín, 300 gr
  • Puerro, 100 gr
  • Ajos tiernos, 50 gr
  • Tomates secos, 50 gr
  • AOVE, 1 c/s
  • Tahina o sésamo tostado y triturado, 70 gr
  • Tofu, 150 gr
  • Leche o bebida vegetal (de arroz, o soja, etc.), 250 gr
  • Sal y pimienta recién molida, c/n

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/n =cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de la tarta de calabacín y puerro

Preparación

  1. Limpia, lava las hortalizas y pesa los ingredientes para la guarnición. Corta en brunoise las hortalizas y el tofu.
  2. Pesa los ingredientes de la base. Y precalienta el horno a 180º C
  3. Prepara un molde de quiche, o varios individuales.

Elaboración

  1. Elabora la base: mezcla los ingredientes y amasa. Coloca la masa en los moldes (o molde) y hornea en blanco, durante 10 minutos. Quedan mejor si se hornean las bases previamente antes de poner la guarnición.
  2. Mientras se hornean, pon el aceite en un recipiente amplio donde puedes manejar bien todos los ingredientes de la guarnición. Comienza por sofreír el ajo y el puerro con un poco de sal, y a los pocos minutos incorpora el calabacín y el tomate seco.
  3. Por otro lado, mezcla la leche con el tofu y la tahina, bate hasta conseguir una crema. Reserva.
  4. Cuando estén horneadas las bases, rellena con las hortalizas sofritas y cubre con la crema de leche y tofu. Hornea a la misma temperatura, hasta que estén doradas las tartas. Estarán en 15-20 min, tardarán más tiempo si es una sola base.

Final y presentación

Saca del horno, deja enfriara un poco para poder desmoldar.

Sirve caliente la tarta de calabacín y puerro, acompañada de unas tiras de pimientos asados, o salteados. También la puedes comer fría junto a una ensalada.

¡Que disfrutes!

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