Bizcocho de naranja con manzana

El bizcocho de naranja y manzana es un bizcocho saludable y nutritivo, porque está elaborado sin azúcar añadido, ni edulcorante; con fruta, harina integral, y con AOVE, en vez de mantequilla.

En esta receta la harina es integral, pero se ha sustituido una parte por harina de algarroba, que aporta dulce y un cierto sabor a cacao, además de el color.

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Tiempo aproximado de elaboración: 15 minutos + cocción

Ingredientes

  • Zumo de naranja recién exprimido, 250 gr
  • AOVE suave, 30 gr (3 c/s)
  • Dátiles medjool, 100 gr
  • Ralladura de naranja, 1 c/p
  • Harina integral, 180 gr
  • Harina de algarroba, 70 gr
  • Impulsor (polvo de hornear), 10 gr
  • Canela molida, 1 c/c. Puede ser vainilla, o cardamomo
  • Manzana, 2 piezas

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/c = cuchara café

Elaboración del bizcocho de naranja

Preparación

  • Retira los huesos de los dátiles y luego pésalos. Lava bien las naranjas, y ralla finamente la piel de una de ellas; exprime para obtener el zumo necesario.
  • Pesa y mide el resto de los ingredientes; y pon en un bol las harinas, la canela y el impulsor, mezcla.
  • Lava las manzanas, y reserva hasta que tengas el bizcocho amasado.
  • Precalienta el horno a 180º C,  con calor arriba y abajo. Y prepara un molde, que puede ser tipo del tipo quiche o uno clásico de bizcocho, y forra con papel de hornear.

Elaboración

  1. Puedes mezclar los ingredientes en un robot de cocina o hacerlo a mano con unas varillas. Primero tritura los dátiles con el zumo de naranja e incorpora el AOVE. Añade las harinas y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  2. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira la parte de las semillas. Haz unos cortes en forma de páginas de libro en cada trozo de manzana, esto es, sin llegar a cortar del todo la lámina.
  3. Dispón la masa en el molde de horno y sobre ella coloca los cuartos de manzana laminados.

Otra opción para la manzana, aparte de no ponerla, es cortar láminas muy finas y colocarlas sobre la masa de bizcocho haciendo círculos concéntricos. En esta opción, con una manzana tendrías suficiente para cubrir la superficie.

Final y presentación

Hornea y deja cocer hasta que la aguja de testar el bizcocho salga limpia. Entonces, saca del horno y deja enfriar.

Si no has puesto manzana, puedes servirte un trozo de bizcocho de naranja y acompañarlo con otra fruta, o frutas frescas picadas.

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¡Que disfrutes!

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