Medallones de Pollo, Higo y Zanahoria

Los medallones de pollo con zanahoria e higos secos en salsa de soja son un plato fácil de preparar y de comer.

La salsa de soja compensa el sabor dulce de la zanahoria y de los higos y hace más sabrosos los medallones de pollo.

Siempre conseguirás un plato nutritivo y apetitoso si acompañas los medallones de pollo con hortalizas, frutas secas o cereales.

El pollo aporta proteínas de muy buena calidad y muy poca grasa, por eso, es un alimento suave y digestivo.

La carne de pechuga tiene fama de seca frente a la de los muslos, sin embargo, puedes conseguir que quede jugosa si no la cocinas demasiado tiempo.

En tus manos estará elaborar una receta de pollo con más o menos grasa para mantener que siga siendo un plato de fácil digestión, apto para cualquier edad.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos

Preparación: 10 min.

Elaboración: 10 min.

Ingredientes (4 raciones)

  • Pechugas de pollo deshuesadas, 2 medias (aprox. 500 gr)
  • Zanahorias, 350 gr
  • Higos secos, 125 gr
  • Aceite de oliva virgen extra, 4 c/s o 40 gr
  • Salsa de soja baja en sal, 100 gr
  • Mezcla de pimientas recién molidas, c/n
  • Sal, c/n

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria.

Elaboración de los medallones de pollo, higo y zanahoria

  1. Limpia bien de ternillas, membranas y piel las dos medias pechugas.
  2. Ata las pechugas para darles forma estable y que resulte más fácil conseguir los medallones al cortar las piezas cocinadas.
  3. Nota: esta operación es fácil pero te la puedes saltar si tienes mucha prisa; quedarán unos medallones raros pero muy aceptables.
  4. Pesa y pela las zanahorias y corta en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, cortando de forma oblicua la zanahoria.
  5. Corta los higos de igual forma.
  6. Pon el aceite en la olla súper rápida, calienta a fuego medio y cuando esté caliente dora las pechugas por todos los lados. Retira la carne del fuego y reserva.
  7. En ese mismo aceite dora un poco las zanahorias, añade los higos y la soja y mezcla.
  8. Ahora pon las pechugas en la olla y añade sal y pimienta recién molida.
  9. Tapa la olla con su tapa de presión, sube el fuego al máximo y cuando se vean las dos rayas de presión  de la válvula baja el fuego al mínimo. Programa 2 minutos de cocción.
  10. Deja enfriar la olla para abrirla: así termina de hacerse la carne.

Final y Presentación

Es preferible dejar reposar un poco tiempo la carne para que los jugos se extiendan bien por la pieza y para cortar más fácilmente los medallones.

Sirve caliente: coloca en el plato de forma alterna los medallones de pollo, higo y zanahoria y vierte por encima unas cucharadas de salsa.

También admite una vinagreta de chalota con un poco de mostaza.

Comentario

Si elaboras esta receta en una cacerola u olla de presión normal en lugar de una olla súper rápida ten en cuenta que el tiempo de cocción puede llegar a ser de hasta 20 minutos.

¡Que lo disfrutes!

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