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Los medallones de pollo con zanahoria e higos secos en salsa de soja son un plato fácil de preparar y de comer.
La salsa de soja compensa el sabor dulce de la zanahoria y de los higos y hace más sabrosos los medallones de pollo.
Siempre conseguirás un plato nutritivo y apetitoso si acompañas los medallones de pollo con hortalizas, frutas secas o cereales.
El pollo aporta proteínas de muy buena calidad y muy poca grasa, por eso, es un alimento suave y digestivo.
La carne de pechuga tiene fama de seca frente a la de los muslos, sin embargo, puedes conseguir que quede jugosa si no la cocinas demasiado tiempo.
En tus manos estará elaborar una receta de pollo con más o menos grasa para mantener que siga siendo un plato de fácil digestión, apto para cualquier edad.
Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos
Preparación: 10 min.
Elaboración: 10 min.
Ingredientes (4 raciones)
- Pechugas de pollo deshuesadas, 2 medias (aprox. 500 gr)
- Zanahorias, 350 gr
- Higos secos, 125 gr
- Aceite de oliva virgen extra, 4 c/s o 40 gr
- Salsa de soja baja en sal, 100 gr
- Mezcla de pimientas recién molidas, c/n
- Sal, c/n
Abreviaturas
C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria.
Elaboración de los medallones de pollo, higo y zanahoria
- Limpia bien de ternillas, membranas y piel las dos medias pechugas.
- Ata las pechugas para darles forma estable y que resulte más fácil conseguir los medallones al cortar las piezas cocinadas.
- Nota: esta operación es fácil pero te la puedes saltar si tienes mucha prisa; quedarán unos medallones raros pero muy aceptables.
- Pesa y pela las zanahorias y corta en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, cortando de forma oblicua la zanahoria.
- Corta los higos de igual forma.
- Pon el aceite en la olla súper rápida, calienta a fuego medio y cuando esté caliente dora las pechugas por todos los lados. Retira la carne del fuego y reserva.
- En ese mismo aceite dora un poco las zanahorias, añade los higos y la soja y mezcla.
- Ahora pon las pechugas en la olla y añade sal y pimienta recién molida.
- Tapa la olla con su tapa de presión, sube el fuego al máximo y cuando se vean las dos rayas de presión de la válvula baja el fuego al mínimo. Programa 2 minutos de cocción.
- Deja enfriar la olla para abrirla: así termina de hacerse la carne.
Final y Presentación
Es preferible dejar reposar un poco tiempo la carne para que los jugos se extiendan bien por la pieza y para cortar más fácilmente los medallones.
Sirve caliente: coloca en el plato de forma alterna los medallones de pollo, higo y zanahoria y vierte por encima unas cucharadas de salsa.
También admite una vinagreta de chalota con un poco de mostaza.
Comentario
Si elaboras esta receta en una cacerola u olla de presión normal en lugar de una olla súper rápida ten en cuenta que el tiempo de cocción puede llegar a ser de hasta 20 minutos.
¡Que lo disfrutes!
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