Tallarines Tres Hortalizas

Los tallarines con hortalizas son un plato recurrente en la cocina de Comino y Canela. Quizá es laprimera manera de cocinar la pasta aprendí.

¿Por qué me gusta tanto la pasta? Por muchas razones: porque me encanta su sabor, su textura; porque permite una innumerable variedad de elaboraciones, es un alimento fácil de preparar y de comer; no tiene desperdicio, es asequible a todos los bolsillos y además es un alimento saludable.

La pasta pertenece al grupo de los cereales de los que se recomienda un consumo diario de 4-6 raciones.

Siempre que puedas, te recomiendo que utilices pasta integral (de grano completo) pues su valor nutricional es mayor.

La combinación de hortalizas  que he elegido para elaborar la pasta  de hoy, pimiento, zanahoria y puerro, me gusta mucho; es simple pero muy sabrosa.

Si además utilizas pimientos de varios colores quedará un plato muy colorido y con un importante aporte de antioxidantes.

También es recomendable que cocines la pasta y las hortalizas al dente: son más saludables.

Tiempo aproximado de elaboración: 20-30 minutos.

Ingredientes (4 raciones)

  • Tallarines, 320 gr
  • Puerro, 200 gr
  • Zanahoria, 200 gr z
  • Pimiento (de varios colores), 200 gr
  • AOVE, 4 c/s
  • Sal, c/n
  • Queso parmesano rallado (optativo), 60 gr

Todas las cantidades se refieren a la parte comestible del alimento, es decir en limpio.

Abreviaturas: c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria; AOVE = aceite de oliva virgen extra.

Elaboración de los tallarines tres hortalizas

  1. Prepara los utensilios que vas a necesitar.
  2. Prepara los ingredientes: lava, pela, pesa y mide.
  3. Corta en tiras (de unos 5 cm) las tres hortalizas y reservar cada una por separado, para luego saltear-pochar según el tiempo que requiera cada una.
  4. Pon en una buena cacerola (yo utilizo mi olla) el AOVE, calienta medio fuego.
  5. Primero saltea en el aceite la zanahoria unos minutos, después bajar el fuego y cocina un par de minutos.
  6. Incorpora el pimiento y sube el fuego para dorarlo un poco,
  7. Pasados unos minutos pon el puerro, mezcla, añade la sal y deja cocer unos minutos.
  8. Retira las hortalizas de la olla y reserva bien tapadas hasta que las vayas a utilizar.
  9. En la misma olla, pon abundante agua con sal, lleva a ebullición y cuece los tallarines el tiempo que corresponda para dejarlos al dente, según el fabricante.

Final y presentación

  • Cuando los tallarines estén cocidos, escurre y sirve enseguida.
  • Pon en el fondo del plato la pasta y por encima las hortalizas para darle color.
  • Puedes repartir un poco de queso parmesano rallado por encima (u otro queso curado), y también lo puedes poner en un bol aparte.

Con un poco de queso parmesano y con sésamo tostado están estupendos los tallarines a las tres hortalizas.

¡Que disfrutes!

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