Muffins con frambuesas y arándanos

Los muffins con frambuesas serian la versión americana de las magdalenas españolas con frutas del bosque.

La elaboración de unos muffins es muy simple y los puedes hacer en un momento.

Lo habitual es verter la masa en cápsulas de papel para hornear la masa al igual que las magdalenas.

Pero, también, puedes hornear la masa en un molde de bizcocho y queda muy bien, además, terminarías antes. Tu eliges.

Las frutas del bosque son muy cómodas para añadir fruta con facilidad a unos pequeños bizcochos como son los muffins. Aunque, también sirven trocitos de manzana, fresa, melocotón o frutas secas (dátiles, pasas).

Además, es recomendable utilizar harina integral para hacer más saludables los muffins con frambuesas.

Igualmente, deberías usar harina integral para elaborar cualquier bizcocho que vaya a formar parte de los desayunos y meriendas de casa.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 min

Preparación: 10 min

Elaboración: 10 min

Ingredientes

  • Harina integral, 225 gr
  • Azúcar moreno, 50 gr
  • Huevos, 50 gr
  • Leche, 125 gr
  • Mantequilla, 65 gr
  • Impulsor (levadura química, polvo de hornear), 7 gr
  • Frambuesas u otras frutas del bosque, 75 gr

Nota: un huevo de tamaño L suele pesar, sin cáscara, unos 50 gr.

Elaboración de muffins con frambuesas

Preparación

  1. Pesa y mide todos los ingredientes.
  2. Calienta parte de la leche en el microondas, cuando esté caliente, incorpora la mantequilla y remueve hasta que se funda. Añade el resto de leche y reserva.
  3. Tamiza la harina con un colador grande y le mezclas el impulsor.
  4. Precalienta el horno a 180º C si sólo utilizas resistencias y 170º C si empleas aire caliente envolvente.
  5. Dispón las cápsulas de papel sobre una bandeja de horno o dentro de unos moldes para magdalenas (silicona u otro material).

Elaboración

  1. Bate el huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, incorpora la leche con la mantequilla fundida y remueve para integrar bien.
  2. Incorpora la harina con el impulsor y mezcla hasta que consigas una masa homogénea.
  3. Vierte la masa de los muffins en las cápsulas de papel: llena hasta las 3/4 partes (un poco más de la mitad) e introduce en la masa varias frambuesas o frutas del bosque.
  4. Asegúrate de que el horno está a la temperatura correcta y mete la bandeja de los muffins a cocer. Coloca la bandeja a media altura.
  5. Tardan entre 20- 30 minutos en estar cocidos. Pero, este tiempo es aproximado: siempre debes vigilar la cocción pues cada horno es diferente, y también influye el tamaño de los moldes utilizados.
  6. Comprueba con una aguja gruesa (o de bizcochos) si están cocidos: si sale manchada deja unos minutos más, hasta que salga limpia. Saca del horno y déjalos enfriar.

Conservación de los muffins con frambuesas

Guarda los muffins de frambuesa en un recipiente de cristal o una lata para mantenerlos en su punto y que no se sequen.

En una bolsa de plástico se pueden poner pegajosos, pero si los consumes pronto estarán bien.

También puedes congelar los muffins e ir descongelando según las necesidades. Esto es perfecto para elaborar el doble de muffins la receta y tener disponibles para muchos días.

¡Que disfrutes!

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