Bizcocho integral de aguacate y cacao

Posiblemente hayas probado otro bizcocho de aguacate, pero este, no lleva huevo, está elaborado con harina integral de espelta, azúcar, cacao puro, agua y vinagre de arroz. Te sorprenderá. Es una receta vegana que queda riquísima.

Usa una harina integral en lugar de refinada; pero puedes hacer una mezcla «semiintegral» (mitad y mitad) si todavía no te has acostumbrado la harina de grano completo.

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El cacao tiene que ser sin azúcar añadido, es decir, cacao puro. Es fácil encontrarlo, y no tiene nada que ver con los cacaos azucarados que se venden para chocolatear la leche; mejor no hacer uso de estos, son muy poco saludables.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos + cocción

Preparación: 10 min

Elaboración: 10 min

Ingredientes

  • Harina integral, 360 gr
  • Azúcar moreno, 150 gr
  • Cacao puro, 60 gr
  • Levadura química (impulsor), 10 gr
  • Bicarbonato, c/c
  • Sal, c/c
  • Vaina de vainilla, 1/4, o extracto de vainilla
  • Aguacate maduro, 200 gr
  • Agua, 460 gr
  • Vinagre de arroz, o de manzana, 30 gr

Abreviaturas

c/c = cuchara de café

Elaboración del bizcocho de aguacate y cacao

Preparación

  • Precalienta el horno a 180º C, solo la parte de abajo; a 170º C, si el horno tiene aire caliente envolvente.
  • Prepara un molde para bizcocho de 24 cm, si es un poco mayor no pasa nada. Si es más pequeño, como no lo debes llenar, para que no rebose en el horno, puedes utilizar dos moldes pequeños, o hacer unas magdalenas con la masa sobrante.
  • Puedes forrar el molde con papel de horno para que no se pegue a las paredes y se desmolde perfectamente. También te sirve el papel para envolver el bizcocho una vez frío.
  • Pesa los ingredientes: por un lado todos los secos y los pones en un bol, por otro, mide el agua y el vinagre.

Elaboración

  1. Mezcla bien los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, impulsor, bicarbonato y sal.
  2. Pela, pesa y machaca el aguacate. Incorpóralo a la mezcla anterior y añade también el agua con el vinagre.
  3. Con ayuda de una espátula mezcla bien los ingredientes. Debe quedar perfectamente integrado el aguacate, utiliza la batidora si fuera necesario. Si cuentas con un robot de cocina puedes hacer la masa en él.
  4. Vierte la masa del bizcocho de aguacate en el molde y hornea hasta que esté cocido. Suele tardar unos 40 minutos aproximadamente, depende de cada horno y del molde. Pincha con una aguja para comprobar que está cocido, debe salir limpia. Saca del horno.

Final y conservación

Desmolda el bizcocho cuando esté tibio. Y cuando esté frio, lo puedes guardar en el frigorífico, bien tapado. Está muy bueno frío.

¡Que disfrutes!

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