Las galletas de zanahoria tienen un sabor especial, son fáciles de elaborar, y requieren poco tiempo de horno. Disfrútalas en un desayuno o merienda especial.
Tomar un bocado dulce es algo que a casi todos gusta; y se puede hacer de manera ocasional siendo conscientes de que nos aportan azúcares, que no son saludables y también suelen ser muy energéticos.
Si utilizas fruta, o alguna hortaliza, en sustitución de esos azúcares; si la grasa empleada es AOVE o frutos secos; y harina integral, conseguirás unos bizcochos, o unas galletas, un poco más sanas, pero igualmente es recomendable un consumo ocasional.
Ingredientes
- Zanahoria pelada, 150 gr
- Dátiles deshuesados, 100 gr
- Almendra, 100 gr
- Harina de avena integral, 100gr
- Chocolate 95 % cacao, 50 gr
- AOVE, 30 gr
- Canela molida, 1 c/c
- Nuez moscado, 1/2 c/c
- Gengibre molido, 1/2 c/c
Abreviaturas
AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/c = cuchara café
Elaboración de las galletas de zanahoria y chocolate
Preparación
- Las almendras pueden ser molidas o enteras, crudas o tostadas, y con piel o sin ella. Elige lo que más te guste. En esta ocasión se han empleado almendra tostada sin sal y molida.
- Pica los ingredientes, por separado, en un robot de cocina, picadora o con rallador. Mide el aceite, y las especias.
Elaboración
- Pon en un bol todos los ingredientes, excepto los dátiles, y mezcla.
- Tritura los dátiles con el aceite y añádelo a la mezcla anterior. Con ayuda de una espátula amasa bien hasta que quede una masa homogénea y manejable.
- Precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo; y prepara una bandeja forrada de papel de horno.
- Mientras tanto, haz las galletas: te puedes untar las manos con un poco de aceite para manejar la masa con facilidad y dar la forma a las galletas. Resulta muy fácil si haces una bola y la aplastas un poco; también puedes hacer alguna marca en la masa con un tenedor.
- Dependiendo de la cantidad de masa que cojas al formar la galleta podrás tener un mayor o menor número de ellas. Si las haces de 25 gr, te saldrán unas 20 galletas.
- Coloca cada galleta en la bandeja preparada y hornea. En 10-12 minutos pueden estar, pero como el tiempo depende de cada horno, vigila para que no se pasen. Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
¡Que disfrutes!
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