Trufas de dátil y almendra

Las trufas de dátil son una alternativa a las trufas clásicas de chocolate. Son como un bocado de fruta y almendra con cacao.

Los dátiles aportan el azúcar propio de la fruta, y las almendras su grasa insaturada, debido a estas características las trufas de dátiles son más sanas, y mejores nutricionalmente.

Además, cuando elaboras en casa las trufas no tienen ningún aditivo alimentario, sólo ingredientes naturales.

Para potenciar el sabor de la almendra puedes tostarla un poco, pero quedan muy ricas aunque no se tueste.

Es recomendable que los dátiles sean frescos, de los más carnosos; si te resulta difícil conseguirlos, emplea otros dátiles más secos, aunque tendrás que añadir un poco más de agua para triturarlos.

En alguna ocasión, puedes sustituir parte del agua por licor amaretto o licor de melocotón, les da un punto más aromático, aunque, con algo de alcohol.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (20 trufas de 10 gr, aprox.)

  • Dátiles frescos, 50 gr
  • Agua, 2 c/s
  • Almendra entera o en polvo, 100 gr;
  • Anacardos tostados y molido, c/p
  • Cacao puro en polvo, 3 c/s
  • Aceite de coco, 1 c/p
  • Flor de sal, 1/2 c/c

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/c = cuchara de café

Elaboración de las trufas de dátil

Preparación

  • Pesa y mide los ingredientes, hidrata los dátiles en el agua, tritura los anacardos etc.
  • Si prefieres que las almendras estén tostadas, las puedes tostar en una sartén antiadherente a fuego bajo, o en el microondas, de minuto en minuto, removiendo para que se tuesten de forma homogénea.
  • Tritura las almendras si las utilizas enteras.
  • Prepara un recipiente extendido, que tenga tapa, y dispón unas cucharadas de cacao en el fondo.

Elaboración

  1. Tritura los dátiles lo mejor posible, como es poca cantidad, puedes tener algo de dificultad.
  2. Añade las almendras y los anacardos triturados, el aceite de coco y el cacao, y mezcla hasta que consigas una mezcla homogénea.
  3. Cubre la masa de trufa de dátil y déjala reposar unos minutos en el frigorífico.
  4. Después de unos minutos puedes hacer bolitas y guardarlas nuevamente en el frigorífico hasta la hora de servir las trufas.

Final y presentación

Un momento antes de servirlas, introduce algunas trufas de dátil en el recipiente con el cacao, vuelve a tapar el recipiente, mueve con cuidado intentando que las trufas queden envueltas por completo en cacao. Repite esta operación hasta completar todas.

Retira las trufas y disponlas directamente en un plato bonito, o dentro de unas cápsulas de papel para

trufa.

¡Que disfrutes!

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