Tomate frito rapidísimo, para mejorar el rendimiento en la cocina

El tomate frito que tantas veces utilizas para preparar tus platos, y que tanta pereza te da elaborar, ahora verás que en 15 minutos puedes tenerlo.

Puedes tener en la despensa algún bote de tomate frito para una emergencia, eso está muy bien, pero lo rico que sale cuando se fríe en casa no tiene comparación.

El tomate frito en casa tiene la ventaja de que lo puedes condimentar como más te guste y no tiene ningún aditivo: ni conservantes, ni espesantes, etc.

Como el tomate está compuesto por un 94 % de agua, para que se fría en el aceite, primero tiene que perder gran parte de ese agua por evaporación.

Este proceso de evaporación del agua requiere mucho tiempo: fuego lento para no salpicar cuando hierve y para no perder pulpa de tomate.

Por eso muchas veces te da pereza freír el tomate y terminas comprando el tomate frito en el supermercado.

Cómo preparar tomate frito rapidísimo

Al retirar gran parte del agua que tiene el tomate el efecto del aceite caliente será más efectivo, freirá más rápidamente reduciendo el tiempo de fritura.

También se reduce la acidez y el tomate frito resulta más dulce.

Es mejor adquirir botes de 800 gr de tomate natural triturado extra, pues tienen menos agua que los de tomate entero. Puedes hacer la prueba, la diferencia es brutal.

Instrucciones para hacer tomate frito

Para un bote de 800 gr de tomate natural triturado extra:

  • Pon un colador grande de malla fina sobre un bol, vierte en él el tomate triturado y deja que el líquido se vaya colando. En un 3-4 minutos estará.

Nota: puedes remover el tomate con una espátula para que tarde menos en colarse.

  • En un recipiente con tapa, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE), añade el tomate colado y un poco de sal.
  • Pon a medio fuego y cuando empiece a hervir lo tapas y bajas el fuego al mínimo.
  • Programa 10 minutos y lo retiras del fuego.
  • En ese momento ralla sobre el tomate un ajo pequeño, añade pimienta negra recién molida, mezcla y prueba para saber si has de retocar algún condimento.
  • ¡El tomate frito básico ya está listo!
  • Truco: el agua del tomate con un poco de pimienta o limón lo puedes beber como aperitivo mientras cocinas o lo puedes guardar para una sopa o un guiso.

El mejor aceite para freír es el aceite de oliva

 

Variaciones del tomate frito básico

También puedes sustituir el ajo crudo rallado por ajo frito previamente, le da otro sabor; puedes freír ajo y cebolla; añadir un poco de hierbas provenzales, o quizá orégano etc.

Puedes variar el condimento del tomate frito según el plato donde lo vaya a utilizar: pisto,  boloñesa, arroz, etc. Aquí tienes un ejemplo:

Arroz al aroma de Ajo frito con Huevos y Tomate

Congela tomate frito para tus recetas

Es muy práctico freír una buena cantidad de tomate de una vez y guardar o congelar lo que no necesites en el momento.

El tomate frito congela muy bien y lo puedes congelar de diferentes formas:

  • En cubiteras, pequeñas porciones para paellas o guisos.
  • En bolsas de congelación de 1/2 a 1 litro, para recetas que requieran mucho tomate frito.

Aunque no dispongas de un gran congelador siempre te vendrá bien tener algo de tomate frito congelado.

Tomate natural de temporada triturado

Durante la temporada del tomate quizá te apetezca freír tomate y congelarlo.

  • Si tienes un buen robot de cocina que triture muy bien y no se noten ni las pieles ni las semillas sólo tienes que triturar el tomate y luego proceder según los pasos anteriormente dichos.

Es mejor no pelar ni retirar las semillas para aprovechar mejor los nutrientes que aporta el tomate.

  • Si no tienes medios para triturar el tomate hasta que no se noten ni pieles ni semillas y, además te gusta quitarlas, el proceso para hacer tomate triturado se alarga:
  1. Pela los tomates con una puntilla en vez de escaldarlos durante un par de minutos en agua hirviendo.
  2. Abre los tomate y retira las semillas.
  3. Tritura y procede según lo dicho anteriormente.

Conclusión: el tomate natural triturado de bote es un recurso muy eficiente en la cocina para preparar cualquier receta que lleva tomate rallado o triturado.

¡Que disfrutes!

La pista para elaborar la salsa de tomate de forma fácil y rápida, procede del blog Cristina Galiano 

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