Salmón al vapor cocinado en el microondas: sano, rápido y limpio

Cocinar el salmón al vapor es una técnica culinaria que permite aprovechar al máximo los nutrientes que aporta este pescado.

Qué necesitas para cocinar salmón al vapor

  • Con la técnica del vapor no es necesario utilizar aceite, agua, zumo u otra sustancia para cocerlo: basta con su propia agua de constitución.
  • Sólo será necesario crear el ambiente para que se produzca el vapor de agua y que no escape: el calor producido cocerá el pescado.

Para poder utilizar el vapor de agua producido por el pescado es necesario tener el salmón colocado en  una envoltura impermeable.

  • El papel sulfurizado de cocina es el apropiado para envolver el salmón (u otro alimento): es impermeable y no tiene sustancias peligrosas que puedan migrar hacia el alimento.

Nota: el papel de aluminio y el film de cocina cuando se calientan dejan libres algunas sustancias que pueden ser tóxicas.

Ya tienes el pescado, el recipiente y ahora sólo falta dónde cocinarlo: el microondas.

Por qué elegir el microondas para cocinar el salmón

  • El microondas es como una cacerola grande donde los alimentos se cocinan por el calentamiento del agua, grasa o azúcar que contienen, sin necesidad de añadir otras sustancias.

Las responsables de que se produzca la cocción en el microondas son las ondas electromagnéticas.

Estas ondas provocan un gran movimiento de las moléculas de agua, aceite y azúcar del alimento que chocan entre ellas y se produce calor.

  • Gracias al calor que producen los choques entre moléculas el alimento se cuece “en su jugo”, desde dentro.

Por eso, no se necesita agua o grasa añadida que, a su vez, caliente el alimento hasta cocinarlo.

  • Como consecuencia, el salmón mantiene mayor cantidad de nutrientes que en otro tipo de cocción.
  • En el microondas los tiempos de cocción son más cortos porque los alimentos se cuecen desde su interior.

Aclaración: las ondas electromagnéticas del microondas son como las de la televisión o la radio pero no son radiaciones ionizantes como los rayos X.

Por eso, se puede decir que no es peligroso para la salud tomar alimentos cocinados en el microondas.

  • Además, es muy limpio cocinar el salmón dentro de papel y en el microondas: sólo se mancha el papel.

Cómo cocinar el salmón al vapor en el microondas

Para aprovechar al máximo el efecto de las ondas debes utilizar un recipiente redondo.

  • Cubre el fondo del molde con el papel sulfurizado y colocar el pescado encima (puedes poner un poco eneldo o pimienta).
  • Dobla el papel cubriendo bien todo el pescado, como un paquete, y cubre con una tapa o plato para que el papel no se abra.

Paquete de salmón en papel sulfurizado

  • Mete el salmón en el microondas y programa máxima potencia durante unos minutos.

El tiempo de cocción aumenta cuando aumenta la cantidad de pescado.

  • Para 500 gr de salmón en dos trozos, sin piel ni espinas, programa 2 min y 30 seg.
  • Concluido el tiempo, deja reposar el pescado medio minuto y comprueba si está cocido. Si fuera necesario añade unos segundos más de cocción.

Cómo servir el salmón al vapor

Se debe comer caliente, recién sacado del microondas para que esté con todo su sabor y aroma.

Puedes añadir sal solamente (unas escamas de flor de sal, si quieres) o añadir un poco de zumo de limón.

La salsa de soja le va muy bien.

Un plato de arroz y verdura con salmón al vapor es una opción estupenda para cualquier día. Con pasta también es una buena idea.

También puedes dejar enfriar el salmón una vez cocido para hacer alguna ensalada.

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