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Hay una manera de hacer patatas rápidas para tortilla: en la olla super rápida o, en su defecto, en la olla exprés.
Al preparar una tortilla de patatas lo que más tiempo requiere es freír las patatas: se tienen que freír lentamente para que queden blandas y doradas.
Cuando utilizas la olla súper rápida para freír-cocer las patatas reduces sensiblemente el tiempo de elaboración de la tortilla.
Para dos personas posiblemente no te compense utilizar la olla, pero, para cuatro personas o más, el ahorro de tiempo, energía y aceite es importante.
En 2 minutos puedes tener listas unas patatas para añadir unos huevos batidos y cuajar una tortilla.
Cuando experimentes las “patatas rápidas para tortilla”, las prepararás siempre así.
Cómo calcular las cantidades para hacer una tortilla de patatas
Para conocer la cantidad de patatas, huevo y aceite que necesitas para hacer una tortilla tienes dos opciones, hacerlo a ojo y ver si aciertas, o puedes medir la cantidad de patata, huevo y aceite que puede comerse una persona.
- Una ración normal de patatas es de 150-200 gr, con piel o sin piel.
- La ración de huevo es de 100 gr sin cáscara, serían 2 de tamaño M.
- Para el aceite la ración es de 10 ml o una cucharada sopera.
Este es el peso de la ración correspondiente a cada uno de estos alimentos según la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).
No obstante, puedes reducir a la mitad la cantidad de huevo y saldrá bien la tortilla.
Pero, la cantidad de aceite tiene que ser mayor de 10 ml porque las patatas para tortilla se fríen, y requieren más aceite.
Sin embargo, para freír-cocer las patatas en la olla se necesita menos aceite que si las fríes en freidora o cacerola.
Entonces, para calcular la cantidad de aceite necesario puedes multiplicar por 5 el peso de la ración de aceite.
Por ejemplo, para freír una ración de patatas necesitarías 10 ml x 5 = 50 ml de aceite; para dos raciones, serían necesarios 10 ml x 5 x 2 = 100 ml, y así sucesivamente.
Cómo hacer las patatas rápidas para tortilla
- Pela las patatas. Hazlo con un pelador de verduras para quitar solamente la piel.
- Lava muy bien y sécalas con papel de cocina, así evitarás salpicaduras y posibles quemaduras al ponerlas en el aceite.
- Corta las patatas en láminas (con una mandolina lo puedes hacer rápidamente) y seca con papel el exceso de almidón.
- Pica una cebolla.
- Pon aceite de oliva en la olla: cubre bien el fondo, de tal manera que las láminas de patata puedan embadurnarse bien de aceite y, además, quede una parte en el fondo.
No necesitas cubrir de aceite las patatas cuando las fríes-cueces en la olla super rápida o exprés
Considera que las patatas fritas en la olla absorben menos grasa, ya que se cuecen antes por la presión del vapor que hay en el interior de la olla.
- Calienta el aceite y añade las patatas. Mezcla bien para que todas las láminas se impregnen del aceite.
- Añade la cebolla picada.
- Tapa con la tapa de presión y, cuando se vean las dos marcas de presión, baja al mínimo el fuego: programa 2 minutos.
- Retira la olla del fuego una vez hayan pasado los 2 minutos.
- Destapa la olla cuando haya perdido la presión,
- Saca las patatas y ponlas en un colador sobre un bol para que escurran el exceso de aceite.
- El aceite que recojas en el bol será el que utilices para untar la sartén donde cuajes la tortilla.
Otros usos de las patatas fritas-cocidas en la olla
- Puedes utilizar estas patatas para guarnición simplemente.
- Si pones pimiento junto a la patata y la cebolla tienes un primer plato estupendo.
- Para patatas revolconas, añade pimentón de la Vera después de rehogar las patatas (para que no se queme y amargue).
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