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Todos los días hemos de comer varias raciones de hortalizas, por eso la elaboración de hortalizas es uno de los temas que siempre tenemos presente.
Las hortalizas multiusos son uno de los recurso de la cocina de Comino y Canela para lograr la eficiencia en la elaboración de platos variados.
Se trata de conseguir dos o tres platos distintos, con el mismo trabajo y consumo de energía que se necesita para una sola elaboración.
Con las hortalizas multiusos puedes preparar un pisto, un caviar de hortalizas y una guarnición para migas o un arroz, por ejemplo.
Suele resultar difícil comprar hortalizas variadas para una o dos personas solamente pues son piezas suficientemente grandes de las que necesitaríamos sólo una parte.
Por eso suelen quedar en el frigorífico trozos tristes de hortalizas, que además no están bien preparadas para una correcta conservación.
A partir de ahora sabrás cómo se puede sacar partido, de una sola vez, de la variedad de hortalizas que te apetezca comprar para enriquecer tu alimentación.
Cómo elaborar las hortalizas multiusos
Para ello compra hortalizas lo más frescas posibles: un calabacín hermoso, una buena berenjena, un gran pimiento rojo, uno verde, uno amarillo y un manojo de cebolletas frescas; además un bote de tomate triturado extra de 800 gr.
Y si te apetece, añade a la compra unas setas o unas zanahorias.
- Lava el calabacín, berenjena y pimientos y no los peles, se aprovechan mejor sus propiedades nutricionales.
- Lava y pela las cebolletas y no retires la parte verde.
- Corta en cubos de igual tamaño las hortalizas, y separa: pimientos con pimientos, calabacín, cebolla. La berenjena en rodajas.
- Pon unas cucharadas de aceite en una sartén y saltea cada tipo de hortaliza por separado, excepto las berenjenas.
- Saltea primero los pimientos y luego cebolleta, calabacín y berenjena (solo dorar).
- Cuece las berenjenas en el microondas en vez de asarlas en el horno que requieren más tiempo y energía.
- Para ello, corta en rodajas las berenjenas cuece en el microondas y luego las pasas por la sartén para dorarlas.
- Escurre el tomate de bote y fríe de forma rápida. El tomate se fríe aparte mientras e hacen el resto de las hortalizas.
- Una vez cocinadas todas las hortalizas, separa en dos partes cada tipo de hortaliza.
- Ahora,pon en un bol pimientos y cebolletas; en otro, parte de calabacín con parte de berenjena y en un tercer recipiente las hortalizas mezcladas.
Platos posibles con las diferentes combinaciones de las hortalizas multiusos:
- Con todas las hortalizas mezcladas tienes un pisto.
- Calabacín y berenjena con soja y miel sobre pan es un aperitivo.
- Los pimientos de tres colores con cebolleta y un poco de parmesano son ideales con pasta o patatas.
- Pisto, pimientos tricolor, calabacín y berenjena, los puedes utilizar como guarnición de carne, huevos, pescado.
En fin, con el mismo esfuerzo que supone preparar un plato, podemos adelantar y facilitar la elaboración de otros y variados.
También se pueden congelar para otro momento las hortalizas cocinadas.
Se trata de organizar mejor el trabajo y el tiempo en la cocina para ser eficientes.
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