Pavo adobado con comino, cayena y ajo

El adobo se utiliza para dar más sabor a carnes, pescados, incluso a hortalizas. Especialmente se emplea con los alimentos que tienen un sabor suave o neutro. Un ejemplo sencillo es este plato de pechuga de pavo adobada con comino, limón y guindilla cayena, o este otro de pollo

Tanto el pavo como el pollo son carnes blancas, con poca grasa, y tienen un sabor suave, casi neutro, muy diferente al de las carnes rojas.

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Este sabor neutro permite que la carne del pollo y del pavo tomen el sabor de las hierbas y especias que se utilizan para adobarlas. Así, cambiando los ingredientes del adobo puedes dar un carácter diferente a los platos elaborados con estas aves.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Preparación: 15 min y dia en el adobo

Elaboración: 15 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Pechuga (o muslo deshuesado) de pavo, 500 gr
  • Sal y pimienta negra recién molida, c/n
  • Perejil picado, 1 c/n
  • Aove, 1 c/s

Adobo

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 30 gr (3 c/s)
  • Comino molido, 1 c/p
  • Ajo, 5 gr
  • Cayena, 1 guindilla
  • Zumo de limón, 30 gr

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de la pechuga de pavo adobada con comino

Preparación

  • Mide los ingredientes del adobo; pica o raya el ajo, machaca la cayena, y mezcla todos en un bol donde luego quepan los dados de pavo.
  • Limpia de ternillas y pielecitas la carne de pavo, y trocéala en dados de tamaño bocado.
  • Incorpora la carne al bol, mezcla bien, para que todos los dados de carne queden embadurnados con el adobo. Tapa bien y deja en el frigorífico 24 horas.

Elaboración

  1. Vierte una cucharada de AOVE en una sartén, o cacerola, pon a calentar a medio fuego, incorpora los dados de pechuga de pavo adobados, remueve con una cuchara de palo y sube el fuego un par de minutos, para que se dore la carne.
  2. Baja el fuego, y añade ahora la sal y pimienta negra recién molida, tapa y deja cocer unos 8-10 minutos.

Final y presentación

Retira del fuego los dados de pechuga adobada con comino y cayena, y sirve recién hechos (si te es posible).

Coloca los dados de pavo en un plato con una cucharada de jugo en el fondo, y reparte un poco de perejil picado por encima.

Comentario

  • Puedes sustituir el perejil por cilantro o cebollino, como más te guste.
  • Si no tienes cayena, puedes poner una pizca de otro tipo de guindilla picante, o no picante.
  • El ajo rallado da más sabor al adobo que si está picado. También lo puedes sustituir por cebolla tierna muy picada.
  • Si quieres, la zanahoria le va muy bien, puedes cocinarla a la vez.

¡Que disfrutes!

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