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El adobo se utiliza para dar más sabor a carnes, pescados, incluso a hortalizas. Especialmente se emplea con los alimentos que tienen un sabor suave o neutro. Un ejemplo sencillo es este plato de pechuga de pavo adobada con comino, limón y guindilla cayena, o este otro de pollo
Tanto el pavo como el pollo son carnes blancas, con poca grasa, y tienen un sabor suave, casi neutro, muy diferente al de las carnes rojas.
Este sabor neutro permite que la carne del pollo y del pavo tomen el sabor de las hierbas y especias que se utilizan para adobarlas. Así, cambiando los ingredientes del adobo puedes dar un carácter diferente a los platos elaborados con estas aves.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Preparación: 15 min y dia en el adobo
Elaboración: 15 min
Ingredientes (4 raciones)
- Pechuga (o muslo deshuesado) de pavo, 500 gr
- Sal y pimienta negra recién molida, c/n
- Perejil picado, 1 c/n
- Aove, 1 c/s
Adobo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 30 gr (3 c/s)
- Comino molido, 1 c/p
- Ajo, 5 gr
- Cayena, 1 guindilla
- Zumo de limón, 30 gr
Abreviaturas
C/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/n = cantidad necesaria o suficiente
Elaboración de la pechuga de pavo adobada con comino
Preparación
- Mide los ingredientes del adobo; pica o raya el ajo, machaca la cayena, y mezcla todos en un bol donde luego quepan los dados de pavo.
- Limpia de ternillas y pielecitas la carne de pavo, y trocéala en dados de tamaño bocado.
- Incorpora la carne al bol, mezcla bien, para que todos los dados de carne queden embadurnados con el adobo. Tapa bien y deja en el frigorífico 24 horas.
Elaboración
- Vierte una cucharada de AOVE en una sartén, o cacerola, pon a calentar a medio fuego, incorpora los dados de pechuga de pavo adobados, remueve con una cuchara de palo y sube el fuego un par de minutos, para que se dore la carne.
- Baja el fuego, y añade ahora la sal y pimienta negra recién molida, tapa y deja cocer unos 8-10 minutos.
Final y presentación
Retira del fuego los dados de pechuga adobada con comino y cayena, y sirve recién hechos (si te es posible).
Coloca los dados de pavo en un plato con una cucharada de jugo en el fondo, y reparte un poco de perejil picado por encima.
Comentario
- Puedes sustituir el perejil por cilantro o cebollino, como más te guste.
- Si no tienes cayena, puedes poner una pizca de otro tipo de guindilla picante, o no picante.
- El ajo rallado da más sabor al adobo que si está picado. También lo puedes sustituir por cebolla tierna muy picada.
- Si quieres, la zanahoria le va muy bien, puedes cocinarla a la vez.
¡Que disfrutes!
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