Soja texturizada y hortalizas con salsa de tomate

La soja texturizada es un producto que se obtiene por el extrusionado de soja, aquí lo explican muy bien. Así puedes disponer de un alimento más para elaborar platos nutritivos con una proteína de alta calidad. Es un buen sustituto de la carne en elaboraciones que  la llevan, como la salsa boloñesa, hamburguesas, y guisos. La puedes encontrar de diferentes formas y tamaño, para adecuarla al tipo de plato que quieras elaborar. Un plato de soja texturizada y hortalizas es un plato completo que te resolverá una buena comida.

También puedes añadir algo de cereal, como pasta integral, al igual que se hace para los espaguetis con salsa boloñesa. Anímate y prepara el plato que más te apetezca.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 15 min.

Elaboración: 15 min.

Ingredientes (4 raciones)

  • Soja texturizada fina, 200 gr
  • Caldo vegetal, 600 gr
  • Zanahoria, 150 gr
  • Cebolleta, 100 gr
  • Ajo, 10 gr
  • AOVE, 20 gr (2 c/s)
  • Sal, c/n
  • Orégano o tomillo, c/n (opcional)
  • Chile, cayena c/n (opcional)
  • Tomate frito, 300 gr
  • Pasta integral, 100 gr (opcional)

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de la soja texturizada con hortalizas

Preparación

  • Limpia, pela y pesa las hortalizas. Pícalas en dados pequeños y reserva.
  • Pon la soja texturizada en el caldo vegetal para que se hidrate. Prepara el resto de ingredientes.

Elaboración

Mientras se hidrata la soja sofríe en una sartén, con las dos cucharadas de AOVE, la zanahoria, cebolla y el ajo. Cuando el sofrito esté casi en su punto incorpora el orégano y el picante. Mezcla, tapa y deja a fuego bajito hasta que la soja esté hidratada y la puedas añadir.

Final y presentación

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo que recomiende el fabricante, sin olvidar que es más saludable comerla al dente.

Una vez mezcladas las hortalizas y la soja, saltea un par de minutos y sirve recién hecha, caliente: distribuye en el fondo de un plato unas cucharadas de tomate frito, previamente calentado, y sobre el tomate dispón una ración de la mezcla de soja y una parte de pasta cocida.

También puedes dejar preparada la soja texturizada con las verduras y utilizar en otro momento. Para ello déjala enfriar y reserva tapada en el frigorífico.

¡Que disfrutes!

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