Hamburguesa vegetal de alubias rojas y quinoa

Fácil de preparar y muy nutritiva, la hamburguesa vegetal de alubias rojas y quinoa es una sana alternativa a la hamburguesa tradicional de carne.

Puedes montar tu hamburguesa vegetal en un pan integral, elaborado en casa o comprado, con unas rodajas de pepino, tomate y cebolleta, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Con un poco de tu queso preferido, incluso, con un poco de mostaza, tendrás una hamburguesa completa, lista para degustarla.

Como no tiene grasa, únicamente aceite de oliva, cuando cocinas la hamburguesa no salpica nada y deja la cocina y la sartén limpias. Es un punto que facilita el trabajo en la cocina.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 10 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Alubias rojas, cocidas, 400 gr; secas, 135 gr
  • Quinoa, 100 gr
  • Copos de avena, 30 gr
  • Ajo, 10 gr
  • Aceite de oliva virgen extra, 4 c/s
  • Agua, 200 gr
  • Comino molido, curry, c/c de cada uno
  • Pimienta recién molida, 1/2 c/c
  • Sal, c/n
  • Tomate, cebolleta, pepino y rúcula
  • Pan integral para hamburguesa, 4 unidades de tamaño clásico u 8 minis

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/c =cuchara de café; c/n = cantidad necesaria

Elaboración de hamburguesa vegetal de alubias rojas y quinoa

Preparación

  • Si utilizas alubias secas, pon en remojo las alubias durante doce horas y cuece en la olla súper rápida durante 6 minutos. Después, escurre y reserva.
  • Si empleas alubias en conserva, ponlas en un escurridor y enjuaga al chorro del agua. Luego, escurre y reserva.
  • Lava el tomate, cebolla, pepino y la rúcula.
  • Mide las especias, el aceite, la quinoa y los copos de avena.

Elaboración

  1. Lava la quinoa y ponla a cocer en 200 gr de agua fría. Cuando comience a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocer 15 min. Quedará sin agua y cocida en su punto.
  2. Pon en un bol las alubias y machácalas, añade la quinoa cocida, los copos de avena, las especias y el aceite. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén unidos, y prueba, por si tienes que rectificar alguna de las especias.
  3. Cuando el sabor esté a tu gusto, haz bolas de unos 50-60 gr y las vas aplastando hasta darle la forma de la hamburguesa.

Puedes guardarlas en el frigorífico, para cocinarlas posteriormente, o hacerlas en el momento, a la plancha, en una sartén antiadherente, untada de aceite de oliva.

Final y presentación

Cuando vayas a cocinarlas, corta el pan para las hamburguesas. Puedes elegir la opción de tostarlo o no, dependerá de tu gusto.

Haz láminas el tomate, la cebolleta y el pepino en el momento que vas a montar la hamburguesa.

Ahora, pon encima de la base del pan un poco de rúcula, y sobre ella dispón la hamburguesa y las correspondientes láminas de tomate, cebolleta y pepino.

La mostaza y el queso redondearán tu hamburguesa vegetal de alubias rojas y quinoa.

¡Que disfrutes!

La receta original la puedes encontrar en este sitio de nutrición y cocina, que está muy bien.

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