Cómo preparar lentejas

Conoces las lentejas desde siempre y durante la infancia seguro que todas las semanas las comías en casa o en el colegio. Ahora, te gustaría preparar lentejas y comerte un buen plato pero no te atreves a cocinarlas o, si las has cocinado, no te quedan tan buenas como te esperabas.

Cuando aprendes a cocinar unas lentejas y consigues que te queden ricas te apetece ir probando otros ingredientes u otras combinaciones: utilizar especias diferentes, poner marisco, con cereales, etc.

La manera más rápida de cocinar las lentejas o cualquier otra legumbre es cocerlas en olla super rápida

Pero si no cuentas con este tipo de olla puedes comprar lentejas precocidas e incorporarlas al estofado.

Si quieres aprender a preparar lentejas sólo tienes que seguir los pasos que a continuación te cuento.

Tiempo aproximado de elaboración

Para olla super rápida: 25 min. (3 min. de cocción)

En olla exprés: 65 min. (45 min. de cocción)

Ingredientes básicos (4 raciones)

  1. Lentejas, 320 gr
  2. Cebolla, 80 gr
  3. Puerro, 100 gr
  4. Zanahoria, 100 gr
  5. Tomates secos, 2 piezas o tomate triturado 4 cucharadas
  6. Ajo, 40 gr
  7. Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 4 c/s
  8. Laurel, 1 hoja
  9. Agua, 1,5 l
  10. Sal, c/n

Ingredientes para lentejas con jamón

  1. Jamón serrano o ibérico en dados, 100 gr
  2. Pimentón (de la Vera a ser posible), 1 c/c colmada
  3. Champiñón salteado, 200 gr

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/c = cuchara de café; c/n =cantidad necesaria o suficiente.

Elaboración de lentejas en olla super rápida

Enjuaga las lentejas y pon a remojar en un litro de agua (si no quedan cubiertas añade una poca más), 12 horas al menos.

Pela, lava y pesa las hortalizas. De momento no peles los ajos.

Ahora puedes elegir cocinar las lentejas en crudo o con sofrito, su sabor será diferente:

Elaboración en crudo

  1. Pon las lentejas remojadas junto al agua de remojo en la olla.
  2. Ahora, añade la cebolla pelada, las zanahorias enteras, el puerro picado finamente, los ajos enteros sin pelar, los tomates secos, la hoja de laurel y la sal.
  3. Incorpora el medio litro de agua restante o si te gustan caldosas añade una poca más.
  4. Seguidamente pon la olla al fuego máximo, tapa con la tapa de presión y espera que se vean las dos rayas de la válvula de presión.
  5. Entonces, baja el fuego al mínimo y programa 3 minutos de cocción. Cuando pase este tiempo retira la olla del fuego.
  6. Antes de destapar, deja perder presión a temperatura ambiente hasta que baje la válvula de presión.
  7. En ese momento, saca de la olla la cebolla, el tomate seco, los ajos y la zanahoria.
  8. Tritura con la batidora la cebolla y los ajos (que quieras) pelados junto con un poco de caldo. Añade el triturado a la olla de lentejas.
  9. Corta en rodajas o dados la zanahoria y añade al estofado.
  10. Ahora, prueba de sal, añade el AOVE y remueve con cuidado: Ya están listas las lentejas.

Elaboración con sofrito

  1. Pica las hortalizas en dados pequeños (en brunoise).
  2. Pon el aceite en la olla y añade la cebolla, el puerro, el laurel y el ajo: rehoga a medio fuego 3-4 minutos.
  3. Ahora, añade el tomate triturado y sofríe 2-3 minutos, ahora pon los dados de zanahoria y deja rehogar un par de minutos más.
  4. Incorpora las lentejas con el agua de remojo y añade el resto de agua y la sal. Remueve y comprueba que está a punto de sal y cierra la olla con la tapa de presión.
  5. Sigue los pasos para cocer en la olla como en la explicación anterior: 3 minutos de cocción.

Ya tienes unas lentejas estofadas con sofrito listas para comer.

Elaboración de lentejas con Jamón

Prepara unas lentejas siguiendo cualquiera de los procedimientos anteriores:

  1. Si las haces en crudo, añade los taquitos de jamón y el pimentón de la Vera a la vez que el resto de ingredientes. Luego, sigue la elaboración en crudo.
  2. Si haces sofrito, rehoga el jamón cuando el sofrito de cebolla puerro ajo y tomate esté hecho. Luego añades la zanahoria y pasados unos minutos incorporas el pimentón. Remueves y añades las lentejas con el agua enseguida para que no se queme el pimentón (amargaría).
  3. Después procede como en la elaboración de las lentejas con sofrito.

Mientras se hacen las lentejas:

Lava, seca y lamina el champiñón. Después, saltea el champiñón en un poco de aceite de oliva virgen con unas láminas de ajo (y si quieres con un poco de guindilla picante) y sal.

Final y presentación

Sirve las lentejas calientes en un plato hondo y coloca por encima unas láminas de champiñón salteado.

¡Que disfrutes!

Y si tienes alguna duda, pregúntame en lo comentarios ;)

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
5 votos
Cargando…

Artículos Relacionados