Olla de Hortalizas con Morcilla de arroz

Olla de hortalizas con morcilla de arroz: un guiso de para comer con cuchara y calentito, que nos ayuda a reponer energía saboreando un plato sencillo y sabroso.

La receta base tiene tres hortalizas: judias verdes, zanahoria y cebolla pero se pueden añadir o sustituir por otras como nabos y calabaza, o añadir alguna legumbre.

La morcilla de arroz aporta un sabor característico: sangre de cerdo cocida y especiada.

Pero además, la morcilla de arroz aporta un cereal, con lo que aumenta la variedad de ingredientes utilizados y, por tanto, de nutrientes.

También sabemos que la morcilla es un embutido y se debe consumir de manera ocasional, pero, de vez en cuando la podemos disfrutar con toda tranquilidad.

Además, es un alimento que contiene una importante cantidad de hierro (hierro de la hemoglobina) de fácil asimilación para el organismo .

Cuando compres morcillas asegúrate de su buena calidad: que no tengan más grasa y arroz que sangre de cerdo.

Tiempo aproximado de elaboración: 23 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 10 min

Cocción en olla super rápida: 3 min; en olla convencional:20-30 min

Ingredientes (cuatro raciones).

Todos los pesos se refieren a peso en limpio, solo la parte comestible.

  • Patatas, 400 gr
  • Judías verdes, 300 gr
  • Zanahoria, 200 gr
  • Cebolla, 100 gr
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 4 c/s (40 gr)
  • Caldo de verduras o de carne (a ser posible casero), 750 ml
  • Pimentón de la Vera, 1 c/c
  • Sal y pimienta recién molida, c/n
  • Morcilla de arroz, 400 gr
  • Hierba buena, 4-6 hojas

Abreviaturas: c/s = cuchara sopera: c/c = cuchara café; c/n = cantidad necesaria

Elaboración del guiso de hortalizas con morcilla de arroz

  1. Prepara todos los ingredientes: pelar, lavar, pesar, medir, etc.
  2. Corta: en dados de igual tamaño las patatas, zanahorias y judías; dados muy pequeños (brunoise) la cebolla y en 8 rodajas la morcilla.
  3. Calienta el aceite en la olla supér rápida, que no llegue a humear. Pon la cebolla y rehoga un par de minutos.
  4. Añade las patatas y resto de hortalizas, deja rehogando unos minutos y añade el pimentón, mezcla y rápidamente añade el caldo, para que el pimentón no se queme y amargue. Salpimentar.
  5. Tapa la olla con la tapa de presión, pon fuego máximo y cuando aparezcan las dos rayas de presión, baja el fuego. Programara 3 minutos exactos. Retira la olla del hogar y deja enfriar a temperatura ambiente.

Final y presentación

  • Mientras se enfría la olla, calienta una sartén untada de aceite y haz ligeramente a la plancha las rodajas de morcilla. Reserva tapada.
  • Abre la olla una vez perdida la presión, añade la morcilla (y la hierba buena si quieres) y tapa ahora con una tapa normal.
  • Vuelve a poner la olla, a fuego mínimo, un par de minutos para dar un hervor al guisado y terminar de cocer la morcilla.

Otra opción, si te gusta más, es poner la morcilla nada más añadir el caldo y que cueza todo junto.

Sirve caliente, en plato hondo, con un poco de hierba buena picada por encima.

¡Que disfrutéis!

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