Nuggets de brócoli y coliflor

Los vegetales son tan variados en formas, colores, y sabores que aportan una gran riqueza culinaria. Puedes prepararlos de muchas maneras para que resulten apetitosos a todos los gustos. Los nuggets de brócoli, coliflor y zanahoria son una propuesta fácil y divertida para comer estos vegetales tan sabrosos y nutritivos.

Además, puedes acompañar estos nuggets vegetales con una salsa de pimiento asado, que les aporta un toque de color y más sabor.

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Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos + horneado

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Brócoli. 200 gr
  • Coliflor, 100 gr
  • Zanahoria, 100 gr
  • Cebolla tierna, 50 gr
  • Pan rallado, 50 gr
  • Huevo, 100 gr
  • Sal y pimienta recién molida, c/n

Para el paté de pimento

  • Pimiento rojo asado, 150 gr
  • Tomate asado, 100 gr
  • Cebola asada, 50
  • Ao, 10 gr
  • AOVE, 30 gr (4 c/s)
  • Anchoas, 4 piezas (opcional)

Para un paté exprés de pimiento

  • Pimientos rojos asados en conserva, 150 gr
  • Ajo, 5 gr
  • AOVE, 20 gr (2 c/s)
  • Sal, c/n
  • Comino molido, c/n

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente.

Las cantidades se refieren siempre al peso neto del alimento.

Elaboración de los nuggets de brócoli

Preparación

  • Si vas a elaborar el paté de pimiento, prepáralo en primer lugar: limpia el pimiento, tomate, ajo y cebolla; y asa en el horno mientras preparas los nuggets. También puedes asar a la plancha, o sartén antiadherente, estas hortalizas.
  • Limpia, o pela, lava, y pesa las hortalizas. Corta en trozos para picarla en la batidora o robot de cocina. Pesa y organiza el resto de ingredientes.

Elaboración

Paté de pimiento rojo

Cuando estén asadas las hortalizas, pela los pimientos y el tomate, y ponlos en el vaso de la batidora. Incorpora la cebolla y el ajo asados, añade las anchoas y el AOVE. Tritura hasta dejar una pasta y reserva.

Paté exprés de pimiento rojo

Pesa los pimientos y retira los restos de semillas, o piel, que pudieran tener. Aplica calor al ajo para que no repita. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta. Prueba por si tienes que rectificar de sal u otro condimento.

Nuggets

  1. Precalienta el horno a 185º-190º C, si no lo habías utilizado antes. Cubre con papel de horno una bandeja de hornear.
  2. Pica las hortalizas en el robot de cocina, picadora o procesador de alimentos que tengas, hasta que formen una pasta. Ponla en un bol, y añade el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla todo, que quede ligado.
  3. Forma los nuggets con las manos, ayúdate con una cuchara para la cantidad de pasta, y coloca en la bandeja de horno. Hornea hasta que los nuggets de brócoli están dorados.

Final y presentación

Cuando estén dorados los nuggets saca del horno y sirve calientes, o tibios.

Coloca los nuggets de brócoli en un plato grande y en el centro un bol con el paté de pimiento o simplemente al lado del plato. También puedes servirlos en platos individuales, en un lado los nuggets, y un poco de paté de pimientos rojo a su lado.

¡Que disfrutes!

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