Los espárragos verdes los puedes encontrar fácilmente en primavera, aprovecha su momento para acompañar platos de legumbres, pastas, arroces, carnes, etc. Su sabor y color hacen especiales los platos. Los espárragos verdes con huevo y pasta integral componen un plato delicioso muy fácil de elaborar, que te sirve como plato único para tu comida o cena.
El huevo lo puedes hacer a la plancha, escalfado, cocido, frito, etc., como prefieras.
Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos
Preparación: 5 min
Elaboración 15 min
Ingredientes (4 raciones)
- Espárragos verdes, 600 gr
- Cebolla tierna, 50 gr
- Ajo, 30 gr
- Huevos, 4
- Pasta integral, 320 gr
- AOVE, 40 gr (4 c/s)
- Sal, c/n
- Pimentón ahumado picante (opcional), c/n
Nota: las cantidades se refieren a la parte comestible del alimento, descontado el desperdicio.
Abreviaturas
AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente
Elaboración de los espárragos verdes con huevo
Preparación
- Retira la parte dura de los espárragos, lava y corta en trozos de 2 cm aprox. Colócalos en una fuente de cristal con tapa para, luego, cocerlos en el microondas.
- Pela la cebolla y los ajos y pícalos en dados pequeños. Pesa la pasta y mide el aceite.
Elaboración
- Cuece la pasta integral al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, pon los espárragos en el microondas, sin sal, a máxima potencia, y cuece durante 3 minutos. Deben quedar al dente. Añade un minuto más si fuera necesario.
- En una sartén antiadherente con 3 c/s de aceite sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados retira del fuego la sartén y reserva.
Final y presentación
- Incorpora los espárragos cocidos a la sartén con la cebolla y el ajo. Saltea un par de minutos, añade la pasta cocida y mezcla bien, sin dejar de remover con cuidado. Retira del fuego y reserva.
- Por último, cuaja los huevos en la misma sartén antiadherente untada de aceite: añade un huevo y deja cuajar a medio fuego. Cuando esté casi cuajado dale la vuelta con una paleta y retira en unos segundos.
Sirve una ración de pasta y espárragos verdes con huevo a la plancha por encima. Espolvorea el huevo con un poco de pimentón picante de La Vera.
Nota: emplea una espátula de silicona, o madera, para darle la vuelta al huevo y no arañar la sartén antiadherente.
También te pueden gustar unos garbanzos con espárragos y ajetes , o los espárragos con tofu
¡Que disfrutes!
Cargando…
