Ensalada de Endibias, Mango y Queso Brie con Vinagreta de Naranja

Endibias, mango, berros y queso Brie en el mismo plato, y aderezados con una vinagreta ahumada de naranja, componen una ensalada refrescante y rica.

En ella se unen hortalizas, verdura, fruta y lácteo aportando un buen puñado de vitaminas, minerales y fitoquímicos. por todo ello es un plato es un plato muy saludable. a la par que apetitoso.

Puedes obtener una gran variedad de ensaladas gracias a los infinitos componentes que puedes utilizar para prepararlas.

El aporte nutricional de las ensaladas

Una de las aportaciones más importantes de las ensaladas es que principalmente están formadas por hortalizas y/o frutas en estado crudo (no han sido sometidas a ningún proceso culinario con calor). Gracias a ello mantienen, casi intacto, su contenido natural de vitaminas y sustancias bioactivas.

Por eso se considera recomendable tomar cada día una ensalada elaborada que tenga hortalizas, verduras y frutas en en crudo.

Cuántos más colores tiene una ensalada más variedad de vitaminas y fitoquímicos tiene; y eso se traducirá en salud.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Para la ensalada:

  1. Endibias baby, 6 unidades
  2. Mango, 1 pieza
  3. Berros o rúcula, 50 gr
  4. Queso Brie, 120 gr
  5. Sal de sésamo (gomasio), c/n

Para la vinagreta:

  1. Aceite de oliva virgen extra, 8 c/s (80 gr)
  2. Zumo de naranja, 4 c/s (40 gr)
  3. Vinagre de arroz, 2 c/s (20 gr)
  4. Chalota, 1 pieza
  5. Miel, 1 c/c
  6. Pimentón agridulce, 1 c/c
  7. Cilantro fresco (opcional), 1 c/s
  8. Sal (ahumada, opcional), c/n

Abreviaturas: c/s =cuchara sopera; c/p = cuchara postre; c/c = cuchara café; c/n = cantidad necesaria.

Elaboración

Vinagreta ahumada de naranja

  1. Pica la chalota y el cilantro;  y coloca en un tarro con tapa.
  2. Pon el resto de ingredientes en el tarro, mezcla bien y añade el aceite.

Ensalada de endibias

  1. Lava las endibias sin deshojar (no las dejes en el agua, amargarían). Luego, seca bien las hojas.
  2. Pela el mango y corta en rebanadas finas. Cubre con film para que no se seque hasta que lo vayas a utilizar.
  3. Corta el  queso en láminas un poco gruesas.
  4. Lava y seca la rúcula.

Final y presentación

Coloca las hojas de endibia en el fondo del plato y a su lado el mango; después, por encima del mango el queso y al final distribuye los berros por la superficie de la ensalada. Para terminar rocía con unas cucharadas de vinagreta ahumada de naranja.

Realmente, ésta es una manera de presentar la ensalada pero puedes distribuir los ingredientes a tu gusto.

Notas y trucos adicionales

En la receta original el mango se hace a la plancha para que el queso se derrita. Tu también lo puedes hacer si te apetece, aunque la ensalada está exquisita simplemente con el mango recién cortado.

Para hacer el gomasio o sal de sésamo basta con tostar 15 c/s de sésamo y triturarlas con 1 c/s de sal. Prueba a hacerlo, te sorprenderá.

¡Que disfrutes!

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