Uno de los platos elaborados con col que ha quedado muy rico ha sido la coliflor con gambas al ajillo.
Realmente la coliflor se presta muy bien a cocinarla con algunos mariscos como las almejas, los mejillones y las gambas.
Seguro que habrás probado algún plato de coliflor en salsa de almejas con calamar o con gambas, y si no lo has hecho ahora tienes la oportunidad de probar la receta de coliflor con gambas al ajillo que te traigo hoy.
Para que el plato esté en su punto la coliflor ha de cocerse al dente y luego salseada con el ajillo de gambas hecho en aceite de oliva virgen extra.
Verás que es una preparación muy sabrosa, y seguro que resulta muy rica incluso a las personas que rehuyen tomar coliflor.
Tiempo aproximado de elaboración: 20-30 minutos.
Ingredientes (4 raciones)
- Coliflor, 600 gr
- Agua, 100 ml
- Gambas peladas, 150 gr
- Dientes ajo, 6
- Aceite de Oliva AOVE, 4 c/s (40 gr)
- Perejil, 1 c/s
- Guindilla picante (opcional), c/n
- Sal, c/n
Para obtener los 150 gr de gambas peladas tendrás que comprar 250- 300 gr de gambas enteras.
Abreviaturas: c/s = cuchara sopera, c/n = cantidad necesaria o suficiente, AOVE = aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara la coliflor con gambas al ajillo
- Lava, seca y pica el perejil. Reserva tapado para el final.
- Pela y pica los ajos.
- Pela y pesa las gambas. Guarda bien tapadas en el frigorífico hasta que las vuelvas a utilizar.
(Puedes dejar algunas gambas con la cola para luego presentar del plato)
- Lava, corta en arbolitos la coliflor y pesa.
- Pon la coliflor con un poco de sal en el cestillo de cocción al vapor y cuece en la olla superrápida, con los 100 ml de agua en el fondo y la tapa de presión.
- Para la cocción sube el fuego al máximo hasta que veas las dos rayas de presión, entonces baja el fuego al mínimo y cuece la coliflor durante 1 minuto.
- Cuando baje la válvula de presión destapar para que no cueza más con el calor.
- Mientras baja la válvula de la olla pon en un recipiente a fuego bajo el aceite y frie los ajos picados y la guindilla picante.
- Cuando estén empezando a dorar sube el fuego, añade las gambas, da un salteado de segundos y retira del fuego. Añade el perejil picado.
Emplatado
Pon en el fondo del plato una cuarta parte de las gambas, luego la coliflor y por encima una gamba con cola, un poco del ajillo y un poco de flor de sal.
¡Buen apetito!
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