Coliflor al ajillo de gambas

La coliflor se presta muy bien a cocinarla con algunos mariscos. Seguro que habrás probado algún plato de coliflor en salsa de almejas, o con calamar, o con gambas; y si no lo has hecho, ahora tienes la oportunidad elaborar esta receta de coliflor con gambas al ajillo.

Para que el plato esté en su punto la coliflor ha de cocerse al dente, y luego se salsea con el ajillo de gambas hecho en aceite de oliva virgen extra.

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Verás que es una preparación muy sabrosa, y seguro que resulta muy rica incluso a las personas que rehuyen tomar coliflor.

Tiempo aproximado de elaboración: 20-30 minutos.

Ingredientes (4 raciones)

  • Coliflor, 600 gr
  • Agua, 100 ml
  • Gambas peladas, 150 gr
  • Dientes ajo, 6
  • Aceite de Oliva AOVE, 4 c/s (40 gr)
  • Perejil, 1 c/s
  • Guindilla picante (opcional), c/n
  • Sal, c/n

Para obtener los 150 gr de gambas peladas tendrás que comprar 250- 300 gr de gambas enteras.

Abreviaturas: c/s = cuchara sopera, c/n = cantidad necesaria o suficiente, AOVE = aceite de oliva virgen extra

Cómo se prepara la coliflor con gambas al ajillo

  1. Lava, seca y pica el perejil. Reserva tapado para el final.
  2. Pela y pica los ajos.
  3. Pela y pesa las gambas. Guarda bien tapadas en el frigorífico hasta que las vuelvas a utilizar.

(Puedes dejar algunas gambas con la cola para luego presentar del plato)

  1. Lava, corta en arbolitos la coliflor y pesa.
  2. Pon la coliflor con un poco de sal en el cestillo de cocción al vapor y cuece en la olla superrápida, con los 100 ml de agua en el fondo y la tapa de presión.
  3. Para la cocción sube el fuego al máximo hasta que veas las dos rayas de presión, entonces baja el fuego al mínimo y cuece la coliflor durante 1 minuto.
  4. Cuando baje la válvula de presión destapar para que no cueza más con el calor.
  5. Mientras baja la válvula de la olla pon en un recipiente a fuego bajo el aceite y frie los ajos picados y la guindilla picante.
  6. Cuando estén empezando a dorar sube el fuego, añade las gambas, da un salteado de segundos y retira del fuego. Añade el perejil picado.

Emplatado

Pon en el fondo del plato una cuarta parte de las gambas, luego la coliflor y por encima una gamba con cola, un poco del ajillo y un poco de flor de sal.

¡Buen apetito!

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