Alcachofas y quinoa con jamón

Alcachofas y quinoa, cada uno por separado, son alimentos que tienen un sabor singular y unas propiedades nutricionales muy interesantes. Puesta en el mismo plato resultan un acierto gastronómico, sencillo y asequible.

Como tienen un sabor marcado, una vez cocidas, solo con un pequeño toque culinario puedes tener un plato muy apetitoso y nutritivo. En este caso, se han añadido unos dados de jamón (si es ibérico, mejor, que mejor) salteados con ajo que le aportan aroma y un toque crujiente.

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Aquí tienes otro plato de alcachofas que te puede gustar.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Estos tiempos están medidos para cocer con olla súper rápida.

Ingredientes (4 raciones)

  • Alcachofas, 12 piezas
  • Quinoa, 200 gr
  • Agua, 500 gr
  • Jamón ibérico o serrano, 80 gr
  • Ajo, 10 gr
  • Aceite de oliva virgen extra, 40 gr (4 c/s)
  • Sal, c/n
  • Pimienta recién molida, c/n

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de alcachofas y quinoa con jamón

Preparación

  • Limpia las alcachofas, déjalas enteras: quita las hojas duras y pela el tallo con un cuchillo, o, un pela patatas (corta el extremo que estará oscuro y seco). Frota con medio limón cada alcachofa que acabes de limpiar, para que no se oxide mientras terminas las otras.
  • Pon el agua con un poco de sal en la olla súper rápida, calienta mientras limpias las alcachofas, y cuando empiece a hervir, mete las alcachofas, cierra la olla con su tapa de presión, y cuece durante 3 minutos. Si las cueces en una olla convencional el tiempo tendrás que aumentarlo hasta 15- 20 minutos.
  • Mide la quinoa y enjuaga bien en agua, para evitar que amargue después de cocida.
  • Pesa el jamón y pica en dados pequeños.
  • Pesa, pela y pica menudamente los ajos.

Elaboración

  1. Cuece la quinoa en 400 gr de agua de cocer las alcachofas: siempre, 2 partes de agua por 1 parte de quinoa; incorpora la quinoa cuando el agua esté hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cuece durante 15 minutos.
  2. Un par de minutos antes de que esté la quinoa cocida, en una sartén antiadherente, fríe el jamón y los ajos picados con 3 cucharadas de aceite.

Final y presentación

  1. Escurre el agua que pueda quedar en las alcachofas cocidas.
  2. Incorpora la quinoa recién cocida al jamón y los ajos fritos, añade un poco de pimienta recién molida. Mezcla bien, comprueba si necesita algo más de sal o de pimienta, retira de la sartén y reserva. Ten en cuenta, que el jamón aporta sal, y, que el agua de cocer las alcachofas también tenía sal. Por eso, prueba primero antes de añadir sal.
  3. Calienta la sartén con una cucharada de aceite y dora en él las alcachofas.

Coloca en cada plato 3 alcachofas, y, en un lado, la correspondiente cantidad de quinoa con jamón y ajo.

¡Que disfrutes!

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