Galletas de zanahoria y chocolate

Tomar un bocado dulce es algo que a casi todos gusta; y se puede hacer sin necesidad de acudir a elaboraciones que tengan azúcares añadidos y grasas de mala calidad. Las galletas de zanahoria y chocolate son otro ejemplo «dulces» sin azúcares añadidos ni edulcorantes 

Si utilizas fruta, o alguna hortaliza, en sustitución de esos azúcares, si la grasa empleada es AOVE, y la harina es integral, conseguirás unos bizcochos, o unas galletas, saludables y nutritivas.

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Las galletas de zanahoria son fáciles de elaborar, y requieren poco tiempo de horno.

Ingredientes

  • Zanahoria pelada, 150 gr
  • Dátiles deshuesados, 100 gr
  • Almendra, 100 gr
  • Harina de avena integral, 100gr
  • Chocolate 95 % cacao, 50 gr
  • AOVE, 30 gr
  • Canela molida, 1 c/c
  • Nuez moscado, 1/2 c/c
  • Gengibre molido, 1/2 c/c

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/c = cuchara café

Elaboración de las galletas de zanahoria y chocolate

Preparación

  • Las almendras pueden ser molidas o enteras, crudas o tostadas, y con piel o sin ella. Elige lo que más te guste. En esta ocasión se han empleado almendra tostada sin sal y molida.
  • Pica los ingredientes, por separado, en un robot de cocina, picadora o con rallador. Mide el aceite, y las especias.

Elaboración

  1. Pon en un bol todos los ingredientes, excepto los dátiles, y mezcla.
  2. Tritura los dátiles con el aceite y añádelo a la mezcla anterior. Con ayuda de una espátula amasa bien hasta que quede una masa homogénea y manejable.
  3. Precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo; y prepara una bandeja forrada de papel de horno.
  4. Mientras tanto, haz las galletas: te puedes untar las manos con un poco de aceite para manejar la masa con facilidad y dar la forma a las galletas. Resulta muy fácil si haces una bola y la aplastas un poco; también puedes hacer alguna marca en la masa con un tenedor.
  5. Dependiendo de la cantidad de masa que cojas al formar la galleta podrás tener un mayor o menor número de ellas. Si las haces de 25 gr, te saldrán unas 20  galletas.
  6. Coloca cada galleta en la bandeja preparada y hornea. En 10-12 minutos pueden estar, pero como el tiempo depende de cada horno, vigila para que no se pasen. Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

¡Que disfrutes!

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