Crema de Melón con Caramelo de Oporto

La crema de melón con caramelo de Oporto y láminas de fruta es un postre del que puedes disfrutar todo el verano y gran parte del otoño.

Es una “sopa fría” de melón endulzada con caramelo hecho con azúcar y vino de Oporto.

Esta receta también lleva yogur enriquecido con nata (tipo griego) para aumentar la cremosidad.

Las láminas de fruta pueden ser de una fruta que te guste: mango, melocotón, pera, kiwi, etc.

Pero, si quieres que la crema de melón con caramelo quede más vistosa, con más colorido, lo mejor es utilizar una fruta que contraste en color con el melón:

Las fresas serían estupendas pero no son frutas de verano ni de otoño. Con mango queda muy rico y con melocotón maduro también.

A pesar de que lleva vino de Oporto no tiene alcohol porque se volatiliza al hacer el caramelo.

Es un postre de frutas que lleva azúcar añadido y para un día de fiesta está delicioso. No obstante, este misma crema de melón la puedes hacer sin añadir azúcar, como un postre cotidiano: batido de melón y yogur con fruta picada.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 min

Preparación: 10 min

elaboración: 10 min

Ingredientes (4 raciones)

Para la crema de melón:

  • Pulpa de melón, 600 gr
  • Pulpa de mango (o fresón o kiwi), 250 gr
  • Yogurt, tipo griego, 250 gr
  • Limón, 1 pieza (zumo y ralladura)
  • Azúcar, 90 gr

Para el caramelo de Oporto:

Elaboración de la crema de melón con caramelo de Oporto

Crema de melón:

  1. Lava las frutas.
  2. Ralla el limón (sólo la parte amarilla para que no amargue) y luego lo exprimes. Reserva por separado.
  3. Corta el melón, retira las pipas y las pones en un colador: recoge el jugo y reserva.
  4. Retira la corteza del melón y pon la pulpa en el vaso batidor junto con el jugo colado e incorpora el yogur, la ralladura de limón y el azúcar.
  5. Tritura muy bien y cuela después la crema resultante.
  6. Una vez colada, añade el zumo de limón y mezcla. Tapa muy bien el recipiente y pon a enfriar en el frigorífico.

Caramelo de Oporto:

  1. Vierte el vino y el azúcar en un recipiente y pon al fuego.
  2. Deja que reduzca y retira del fuego cuando esté espumoso: cuando se enfríe quedará líquido. Reserva.

Final y Presentación

Corta el mango (u otra fruta) en láminas pequeñas y finas, ponlas en la copa o bol que tengas preparado para la ocasión.

Mancha las paredes de la copa con el caramelo y añade la crema de melón ya fría.

¡Que la disfrutes!

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