Índice
La crema de melón con caramelo de Oporto y láminas de fruta es un postre del que puedes disfrutar todo el verano y gran parte del otoño.
Es una “sopa fría” de melón endulzada con caramelo hecho con azúcar y vino de Oporto.
Esta receta también lleva yogur enriquecido con nata (tipo griego) para aumentar la cremosidad.
Las láminas de fruta pueden ser de una fruta que te guste: mango, melocotón, pera, kiwi, etc.
Pero, si quieres que la crema de melón con caramelo quede más vistosa, con más colorido, lo mejor es utilizar una fruta que contraste en color con el melón:
Las fresas serían estupendas pero no son frutas de verano ni de otoño. Con mango queda muy rico y con melocotón maduro también.
A pesar de que lleva vino de Oporto no tiene alcohol porque se volatiliza al hacer el caramelo.
Es un postre de frutas que lleva azúcar añadido y para un día de fiesta está delicioso. No obstante, este misma crema de melón la puedes hacer sin añadir azúcar, como un postre cotidiano: batido de melón y yogur con fruta picada.
Tiempo aproximado de elaboración: 20 min
Preparación: 10 min
elaboración: 10 min
Ingredientes (4 raciones)
Para la crema de melón:
- Pulpa de melón, 600 gr
- Pulpa de mango (o fresón o kiwi), 250 gr
- Yogurt, tipo griego, 250 gr
- Limón, 1 pieza (zumo y ralladura)
- Azúcar, 90 gr
Para el caramelo de Oporto:
- Vino de Oporto, 150 ml
- Azúcar, 90 gr
Elaboración de la crema de melón con caramelo de Oporto
Crema de melón:
- Lava las frutas.
- Ralla el limón (sólo la parte amarilla para que no amargue) y luego lo exprimes. Reserva por separado.
- Corta el melón, retira las pipas y las pones en un colador: recoge el jugo y reserva.
- Retira la corteza del melón y pon la pulpa en el vaso batidor junto con el jugo colado e incorpora el yogur, la ralladura de limón y el azúcar.
- Tritura muy bien y cuela después la crema resultante.
- Una vez colada, añade el zumo de limón y mezcla. Tapa muy bien el recipiente y pon a enfriar en el frigorífico.
Caramelo de Oporto:
- Vierte el vino y el azúcar en un recipiente y pon al fuego.
- Deja que reduzca y retira del fuego cuando esté espumoso: cuando se enfríe quedará líquido. Reserva.
Final y Presentación
Corta el mango (u otra fruta) en láminas pequeñas y finas, ponlas en la copa o bol que tengas preparado para la ocasión.
Mancha las paredes de la copa con el caramelo y añade la crema de melón ya fría.
¡Que la disfrutes!
Cargando…
