Pasta y Hortalizas con Jamón

Una de las comidas más exitosas en cualquier casa es la pasta con hortalizas y si, además, lleva unos dados de jamón salteado será más apetitosa aún.

La pasta es un alimento elaborado con cereales, ya sea de trigo, arroz, avena, etc.

Las pastas de cereales que no son de trigo se encuentran fácilmente en supermercados ecológicos y también en supermercados dirigidos a consumidores orientales.

La más extendida en occidente es la pasta que se elabora con sémola de trigo duro y en los últimos años se ha empezado hacer pasta con el grano completo de trigo.

La pasta hecha con el grano completo es la pasta integral, y se diferencia a simple vista porque tiene un color más oscuro (el color del salvado), menos amarillo, que la pasta que se consume habitualmente.

Es muy recomendable nutricionalmente sustituir la “pasta amarilla” por la pasta integral ya que ésta es más rica en nutrientes y fibra dietética.

Desde el punto de vista gastronómico es perfecta para degustar si se cuece bien: al dente.

Además, tanto la pasta como las hortalizas son más saludables cocinadas al dente porque pierden menos nutrientes en la elaboración.

Aprovecha la variedad de hortalizas y verduras que te brinda cada temporada para elaborar platos de cereales nutritivos y apetitosos, que es lo importante a la hora de sentarse a comer.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Pasta corta, 300 gr
  • Jamón serrano, 100 gr
  • Calabacín, 125 gr
  • Pimiento rojo, 125 gr
  • Pimiento verde, 125gr
  • Cebolleta, 125 gr
  • Ajo (2 dientes), 15 gr
  • AOVE (aceite oliva virgen extra), 4 c/s (40 gr)
  • Queso parmesano u otro queso curado, 40 gr
  • Pimientas (roja, negra, blanca) recién molidas, c/n
  • Sal, c/n

Abreviaturas: c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria.

Todas las cantidades se refieren a peso en limpio.

Elaboración de pasta con hortalizas y jamón

  1. Lava, seca, limpia y pesa las hortalizas.
  2. Saca unas lascas de queso parmesano o grana padano con el pelador de verduras y reserva para el final.
  3. Corta en dados pequeños el jamón. Picar los ajos. Trocear las hortalizas en tiras.
  4. Pon el aceite en un recipiente (puedes utilizar el mismo para luego cocerla pasta) a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, añade el jamón con los ajos picados.
  5. Cuando estén dorados los ajos, añade los pimientos y saltea un par de minutos.
  6. Incorpora la la cebolla, remueve y añade el calabacín: saltea durante un minuto aproximadamente y baja el fuego.
  7. Añade sal y pimienta y rehoga unos minutos.

Final y presentación

Pasados un par de minutos, comprueba que las hortalizas están cocinadas al dente, si es así, retira del fuego y reserva en un bol tapado hasta que las vayas a utilizar.

En el recipiente de rehogar las hortalizas pon agua abundante y sal para cocer la pasta la pasta. Para la cocción programa el tiempo indicado por el fabricante.

Una vez cocida la pasta, escúrrela muy bien y la mezclas con las hortalizas y el jamón.

En el momento de servir, saltea todo junto en el mismo recipiente de cocer la pasta.

Emplatado

Sirve caliente, en plato hondo con unas lascas de queso por encima.

¡Que disfrutes!

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