Pasta con hortalizas y jamón

Aprovecha la variedad de hortalizas y verduras que te brinda cada temporada para elaborar un buen plato de pasta con hortalizas salteadas y, si quieres, dados de jamón. Resulta una comida llena de color y sabor.

La pasta es un alimento elaborado con cereales, ya sea de trigo, arroz, avena, etc. Las pastas que no son de trigo se encuentran fácilmente en supermercados ecológicos y también en supermercados dirigidos a consumidores orientales.

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La más extendida en occidente es la pasta que se elabora con sémola de trigo duro y en los últimos años se ha empezado hacer pasta con el grano completo de trigo.

La pasta hecha con el grano completo es la pasta integral, y se diferencia a simple vista porque tiene un color más oscuro (el color del salvado), menos amarillo, que la pasta de consumo habitual. Nutricionalmente la pasta integral es más rica en nutrientes y fibra dietética.

Desde el punto de vista gastronómico es perfecta para degustar si se cuece bien: al dente.

Además, tanto la pasta como las hortalizas son más saludables cocinadas al dente porque pierden menos nutrientes en la elaboración.

Otro plato de pasta con hortalizas que te puede gustar es este

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Pasta corta, 300 gr
  • Jamón serrano, 100 gr
  • Calabacín, 125 gr
  • Pimiento rojo, 125 gr
  • Pimiento verde, 125gr
  • Cebolleta, 125 gr
  • Ajo (2 dientes), 15 gr
  • AOVE (aceite oliva virgen extra), 4 c/s (40 gr)
  • Queso parmesano u otro queso curado, 40 gr
  • Pimientas (roja, negra, blanca) recién molidas, c/n
  • Sal, c/n

Todas las cantidades se refieren a peso neto, en limpio, del alimento.

Abreviaturas: c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria.

Elaboración de la pasta con hortalizas y jamón

  1. Lava, limpia y pesa las hortalizas.
  2. Saca unas lascas de queso parmesano o grana padano con el pelador de verduras y reserva para el final.
  3. Corta en dados pequeños el jamón, pica los ajos y trocea las hortalizas en tiras.
  4. Pon el aceite en un recipiente (puedes utilizar el mismo para luego cocer la pasta) a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, añade el jamón con los ajos picados.
  5. Cuando estén dorados los ajos, añade los pimientos y saltea un par de minutos.
  6. Incorpora la la cebolla, remueve y añade el calabacín; saltea durante un minuto aproximadamente y baja el fuego.
  7. Añade sal y pimienta y rehoga unos minutos.

Final y presentación

Pasados un par de minutos, comprueba que las hortalizas están cocinadas al dente, si es así, retira del fuego y reserva en un bol tapado hasta que las vayas a utilizar.

Cuece la pasta, en agua abundante con sal, durante el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocida, escurre bien y mezcla la con las hortalizas y jamón salteados.

Emplatado

Sirve caliente. Dispón la pasta con hortalizas en plato hondo con unas lascas de queso por encima.

¡Que disfrutes!

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