Pasta integral con melocotón y espinacas

Si para elaborar un plato tienes en cuenta que sea saludable, la pasta integral con melocotón, espinacas y champiñón es un ejemplo de ello. Además, puede resultar un plato completo, con proteína de buena calidad, si le añades un queso, o alguna legumbre.

Tiempo aproximado de elaboración: 35 minutos

Preparación: 15 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Pasta integral, 320 gr
  • Brotes de espinacas, 150 g
  • Champiñón, 150 gr
  • Ajos tiernos, 50 gr
  • Melocotón, 250 gr
  • Queso mató, 125 gr
  • AOVE, 4 c/s
  • Sal, c/n

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/ = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de la pasta integral con melocotón

Preparación

  • Lava las espinacas y los ajos tiernos. Retira de los champiñones la parte no comestible y límpialos con la ayuda de un papel de cocina húmedo. Pela el melocotón, córtalo en dados pequeños y reserva.
  • Pesa la pasta, y prepara el recipiente con agua para cocerla.

Elaboración

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Recuerda que es más saludable la pasta cocida al dente.
  • Mientras cuece, corta los ajos y lamina el champiñón (añade un poco de zumo de limón para que no se oscurezca). Pon el aceite en una sartén y saltea todo unos minutos. Incorpora el melocotón y saltea conjuntamente durante un par de minutos. Pon ahora la sal y mezcla bien.
  • Por último, añade los brotes de espinacas y rehoga hasta que estén blandas: como son hojas tiernas requieren muy poco tiempo; tienen que quedar con un verde intenso. Retira del fuego.

Final y presentación

Escurre la pasta e incorpórala a las hortalizas y melocotón.

Dispón la pasta integral con melocotón y espinacas en el fondo del plato y añade al final el queso con unas gotas de AOVE por encima. Pero, si lo prefieres, puedes servir el mató mezclado con las hortalizas y la pasta

¡Que disfrutes!

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
0 votos
Cargando...

Artículos Relacionados