Mermelletas: Galletas con mermelada

Las galletas con mermelada en el centro, como si fuera una piedra preciosa, siempre me han llamado la atención por los colores  y el brillo; me encanta mirarlas en las bandejas de pastas de té que hay en las vitrinas de las pastelerías.

Al fin he elaborado galletas con mermeladas de distintos colores y sabores: he disfrutado mucho mientras las hacía y luego, además, estaban buenísimas con el té o un café con leche (seguro que también con un chocolate a la taza)

Para Comino y Canela, las galletas con mermelada (o galletas thumbprint, en inglés) son mermelletas: así las llamó, cuando las comió por primera vez, un especialista en galletas.

Son tan fáciles de hacer las mermelletas que es una receta para elaborar mientras bailas en la cocina o juegas a hacer galletas con los niños .

Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora

Elaboración: 30-40 minutos

Horneado 15-20 minutos

Ingredientes (40 piezas aprox.)

  • Mantequilla pomada (a temperatura ambiente), 125 gr
  • Azúcar, 125 gr
  • Harina, 285 gr
  • Huevo (1 de tamaño L), 50 gr
  • Vainilla, ½ vaina
  • Mermelada-s, c/n (cantidad necesaria)

Elaboración de las galletas con mermelada o mermelletas

  1. Pesa todos los ingredientes disponiendo cada uno en un recipiente (bol, vaso, etc.)
  2. Pon en un bol los 125 gr de mantequilla
  3. Saca las semillas de la vainilla con la punta de un cuchillo (puntilla): abre la mitad de la vaina de vainilla y arrastra las semillas con el filo del cuchillo.
  4. Pon las semillas en la mantequilla y mezcla bien con una espátula.
  5. Añade los 125 gr de azúcar y bate hasta conseguir una crema (a esto se llama blanquear la mantequilla).
  6. Incorpora el huevo a la crema y bate hasta que quede perfectamente integrado.
  7. Mezcla con los 285 de harina: trabaja con una espátula hasta que resulte una mezcla homogénea, fina y manejable.
  8. Precalienta el horno a 1800    
  9. Cubre dos bandejas de horno con papel sulfurizado, para que mientras se hornea una con las galletas vas llenando otra. De este modo, cuando sacas una bandeja puedes meter otra y así aprovechas bien el horno.
  10. Haz bolitas de masa de unos 15-20 gr, aplasta un poco entre las manos y coloca en una bandeja.
  11. Cuando esté completa, haz una huella un poco profunda con el dedo pulgar en cada una de las galletas.
  12. Luego, con la ayuda de una cucharita rellena con mermelada de distintas frutas (o de una sola) la huella de cada galleta .
  13. Nota: procura hacerlo limpiamente, que no rebose la mermelada, más bien que quede corta, pues en el horno hierve un poquito y se puede salir.
  14. Mete en el horno cuando ya esté a la temperatura,
  15. Deja dorar mínimamente y saca (tardan unos 15 minutos, pero vigila las galletas pues cada horno es diferente y pueden tardar más o menos tiempo).

Comentarios

Si no tienes vainilla puedes utilizar vainilla; también puedes probar a poner ralladura de limón o de naranja.

Las mermeladas (son caseras) que he puesto son de fresa, membrillo, melocotón, mora (queda un color chulísimo), etc., pero tu puedes utilizar las que te gusten.

Para Comino y Canela, las bolitas de masa las he hecho de unos 12- 15 gr, porque me gustan que las galletas sean de bocadito, pero tú puedes elegir el tamaño que más te guste.

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