Magdalenas integrales, bizcochos saludables

Hoy preparamos unas magdalenas integrales para tomar en un desayuno sano o en la merienda, como una de las alternativas de bizcocho casero y que puede formar parte de una alimentación saludable.

Es un recurso práctico y divertido elaborar con asiduidad algún bizcocho, procurando recetas diferentes:

Tenemos la oportunidad de elaborar con distintos cereales, con o sin frutos secos, utilizar o no frutas, variar de aroma, elegir aceite o mantequilla, poner huevos enteros o sólo la yema o la clara, en fin, miles de combinaciones.

En esta ocasión te propongo preparar unas magdalenas con harina integral y aceite de oliva virgen extra, son muy fáciles de elaborar y, como ya están dosificadas, también de comer.

La receta de las magdalenas integrales es de mi profesor de pastelería, sus recetas siempre salen bien y además nunca están demasiado dulces.

Magdalenas integrales paso a paso:

Ingredientes

  • Huevos, 250 gr
  • Azúcar, 275 gr
  • Aceite de Oliva AOVE suave, 275 gr
  • Harina integral, 275 gr
  • Impulsor ((levadura química), 10 gr

Elaboración 

  1. Prepara todos los ingredientes: pesa, mide, tamiza harina, etc. Mezcla la harina con el impulsor.
  2. Prepara las cápsulas de papel para las magdalenas: separa una a una.
  3. Coloca las cápsulas sobre una bandeja de horno
  4. Nota: si dispones de un tapete de silicona, colócalo cubriendo la bandeja de horno; es muy práctico porque permite que se cuezan las magdalenas sin quemarse la base. Si no dispones de tapete de silicona te recomiendo poner doble cápsula de papel. Si utilizas cápsulas o moldes de silicona para magdalenas el horneado te puede resultar más homogéneo y seguro.
  5. Una vez tienes todos los ingredientes a punto, precalienta el horno a 210C, y a 200si utilizas el aire caliente.
  6. Pon los huevos en un recipiente apto para el microondas, calienta de 20 en 20 segundos hasta los 37o, más o menos cuando tocamos el recipiente y lo notamos tibio.
  7. Añade el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que casi doblen su volumen. Las varillas meten aire y queda una crema espumosa.
  8. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla con las mismas varillas. Integra bien.
  9. Con la ayuda de una espátula, con mimo para mantener la mezcla espumosa, añade la harina en forma de lluvia: esparce harina y mezcla, otra vez harina y mezcla, y así hasta consumir toda la harina.
  10. Pon la mezcla en una manga pastelera o en una jarra para facilitar el llenado de las cápsulas de papel.
  11. Hornea 15-20 minutos aproximadamente. Pero siempre vigilando la cocción, pues cada horno calienta de una manera y puede haber diferencias de tiempo con el que hemos dicho.
  12. Comprueba con una aguja si están cocidas. Saca del horno y hornea la tanda siguiente.

Hay agujas de pastelería para bizcochos, que facilitan la comprobación de la cocción. Son muy baratas.

Una vez frías, guarda en una lata, táper, o caja, así se mantendrán jugosas. Las que no os vayáis a comer hasta pasados unos días, congelarlas cuanto antes y muy bien tapadas.

¡Que disfrutéis de vuestras magdalenas!

¡Truco! Si te gustan los bizcochos, no olvides visitar nuestro bizcocho de avena con manzana.

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