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Las galletas diamante son unas galletas de mantequilla muy sabrosas, “adictivas” para algunos paladares: la textura crujiente al morderlas y el sabor a mantequilla almendrada son la clave de su éxito.
Se elaboran con masa sablé que es una masa muy frágil, pero las vamos a hacer de una forma práctica y rápida, y no tendrás problemas para trabajar con la masa.
Tiempo aproximado de elaboración:
Preparación: 20 minutos
Cocción (por bandeja de galletas): 15 minutos
Ingredientes de las galletas diamante (40 galletas de 20g)
- Mantequilla a temperatura ambiente, pomada, 200 gr
- Azúcar glas, 90 gr
- Harina, 350 gr
- Sal, 4 gr
- Huevos (1 L o 2 M), 75 gr
- TPT (tanto por tanto), 90 gr = 45 polvo almendra + 45 azúcar glas
- Azúcar para rebozar, c/n
C/n = cantidad necesaria o suficiente
Cómo hacer galletas de mantequilla y almendra
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para evitar que al unirlos a la mantequilla la mezcla se corte.
- La mantequilla queda en pomada cuando está a temperatura ambiente y se bate muy ligeramente.
- Prepara y pesa los ingredientes colocando cada uno de ellos en un cuenco, así evitas equivocaciones.
- Mezcla los 200 gr mantequilla con los 90 gr de azúcar glas, 175 gr de harina y 4 gr de sal; a esta pomada añade los huevos uno a uno;
- Una vez integrados, añade los 45 gramos de polvo de almendra, los 45 gramos de azúcar glas y el resto de la harina, mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea, con la que se pueda hacer una bola.
- Cubre con film de cocina el área de trabajo y sobre él coloca la masa: formar cilindros del diámetro que elijas (ese será el diámetro de las galletas), reboza cada cilindro en azúcar, envuelve en el film y congela.
Nota: con esa cantidad de masa puedes hacer varios cilindros, depende del grosor que les des. También puedes hacer de varios diámetros para luego tener galletas o “galletitas”.
En el momento de hacer las galletas
- Pasa los cilindros de masa sablé del congelador al frigorífico y deja atemperar.
- Pon a precalentar el horno a 170° C mientras haces las galletas.
- Saca los cilindros del frigorífico y con un cuchillo muy afilado corta medallones de masa sablé.
- Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea a 165º C.
- Vigila su cocción pues es rápida: cuando estén doradas saca del horno y mete otra bandeja si la hay.
¡Que disfrutes de estas estupendas galletas diamante!
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