Estofado de seitán y hortalizas

Resulta muy práctico cocinar un solo plato para la comida, pero ha de ser nutricionalmente completo y, también, apetitoso. Un plato así es el estofado de seitán con hortalizas y ciruelas pasas.

El estofado lo puedes hacer en la olla súper rápida, con solo 2 minutos de cocción, y manteniendo las propiedades nutricionales casi intactas. El guiso lo puedes aromatizar con especias que te gusten y con un poco de vino.

PUBLICIDAD

El ingrediente que marca diferencia en este estofado es el seitán, que es principalmente proteína de trigo (gluten): de cada 100 gr de seitán, 24 gr son proteína y 70 gr, agua. Es fácil de encontrar en supermercados ecológicos.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 10 min

Elaboración: 20 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Seitán, 250 gr
  • Patata, 400 gr
  • Calabaza, 200 gr
  • Champiñón, 200 gr
  • Puerro, 150 gr
  • Zanahoria, 50 gr
  • Ciruelas pasas (sin hueso), 40 gr
  • Ajo, 5 gr
  • Laurel, 1 hoja
  • Vino tinto, 100 gr
  • Agua o caldo de verduras, 400 gr
  • AOVE, 4o gr
  • Sal, c/n
  • Comino, c/p; canela, c/c (opcionales)

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/c = cuchara de café

Nota: las cantidades hacen referencia a peso neto, sin desperdicio. Es decir, sin piel, ni huesos, etc.

Elaboración del estofado de seitán con hortalizas

Preparación

Limpia, pela, lava (limpia bien de tierra las hojas del puerro), y pesa los ingredientes.

Pica los ajos y el puerro; corta en dados el seitán, la zanahoria y la calabaza; lamina los champiñones; y trocea las patatas rompiéndolas (clava el cuchillo y rompe el trozo) para que suelten mejor el almidón durante la cocción.

Prepara la olla súper rápida y vierte en ella el aceite.

Elaboración

  1. A medio fuego, sofríe el puerro picado en el aceite, añade el ajo y el laurel, cocina unos segundos. Incorpora la zanahoria y el champiñón, rehoga un par de minutos, pon el seitán y las ciruelas, guisa unos minutos y añade las patatas; mezcla y deja rehogar un poco.
  2. Añade el vino, y deja que evapore el alcohol. Incorpora la calabaza, el agua, la sal y las especias. Prueba por si tuvieras que rectificar los condimentos.
  3. Tapa la olla con la tapa de presión, sube el fuego, y cuando veas las dos marcas de presión de la válvula, baja el calor y programa 2 minutos de cocción. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y deja que pierda presión a temperatura ambiente

Si utilizas una olla o cacerola tradicionales para hacer el estofado de seitán, ten en cuenta que debes añadir más agua y aumentar el tiempo de cocción, que podrá llegar a 20-30 minutos. El estofado se debe hacer con la cacerola tapada.

Final y presentación

Destapa la olla, mezcla el estofado de seitán con hortalizas, para que se espese un poquito el caldo, y sirve el estofado caliente.

Puedes servirlo en un cuenco o plato hondo con unas semillas de sésamo tostadas por encima.

Además del estofado de seitán con hortalizas puedes disfrutar de otros guisos de invierno como este de ternera o el de pescado

¡Que disfrutes!

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
0 votos
Cargando…

Artículos Relacionados