Espirales con pisto

Un plato de pasta con hortalizas es una opción asequible y saludable, especialmente si es integral, que puedes tener para comer cualquier día. Si además la combinas con queso, o con alguna legumbre, el plato será más nutritivo.

Siguiendo esta línea, puedes elaborar unos espirales con pisto, hecho con pimientos de varios colores, tomate, cebolla tierna, ajo (que no falte), y un toque de comino para aromatizar.

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El pisto es una guiso a base de hortalizas fritas en poco aceite y a fuego bajo. Es de la familia de la sanfaina y de la ratatouille, que, además de los pimientos y del tomate, llevan calabacín y berenjena. Puedes prepararlo con antelación, incluso con unos días, y conservarlo en el frigorífico o congelar. Después, solo tendrás que cocer la pasta y rallar el queso.

Tiempo aproximado de elaboración: 2o minuto

Preparación: 10 min

Elaboración: 15 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Tomate triturado, bote de 800 gr
  • Pimiento verde, 100 gr
  • Pimiento, rojo, 100 gr
  • Cebolla tierna, 100 gr
  • Ajo, 10 gr
  • AOVE, 40 gr
  • Comino molido, 1 c/c (opcional)
  • Sal, c/n
  • Espirales integrales, 300 gr
  • Queso parmesano recién rallado, 25 gr
  • Queso tierno (puede ser manchego), 75 gr

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/c = cuchara de café; c/n =cantidad necesaria o suficiente

Elaboración de los espirales con pisto

Preparación

  • Pesa y lava las hortalizas después de retirar las partes no comestibles; corta los pimientos y la cebolla en cubos pequeños. Si la cebolleta es alargada haz rodajas de 1-1,5 cm de grosor. Pica el ajo.
  • Escurre el tomate triturado. Posiblemente obtengas entre 600-500 gr de tomate escurrido, que supera la cantidad que vas a necesitar para el pisto, pero fríe todo y, una vez frito, guarda la parte sobrante para otro preparación.
  • Prepara una cacerola con agua y sal para cocer la pasta.

Elaboración

  1. Pon el aceite en un recipiente (sartén, cacerola), a medio fuego, y comienza por sofreír los pimientos; cuando se hayan reblandecido un poco añade la cebolla y un poco de sal. Baja el fuego y deja un par de minutos, hasta que estén fritos pero no muy blandos, un poco al dente. Retira de la sartén las hortalizas, y deja en ella el aceite que han escurrido. Reserva.
  2. En el mismo recipiente, y con el mismo aceite, sofríe a fuego lento el tomate escurrido. Estará listo en unos 10 minutos.
  3. Cuando el tomate esté frito, aparta la mitad y deja el resto en el recipiente donde lo has frito. Incorpora las hortalizas fritas, el ajo picado y el comino; mezcla bien y rectifica de sal si fuera necesario. El pisto está listo.
  4. Cuece la pasta, según las indicaciones del fabricante, para que quede al dente.

Final y presentación

Mientras termina de cocerse la pasta, ralla o saca lascas del parmesano, y corta en cubos el queso tierno. Coloca los quesos en un bol, para luego ponerlo en la mesa.

Una vez cocida la pasta, escúrrela bien. Después, mezcla la pasta con las hortalizas y si quieres, puedes calentarla unos momentos en el mismo recipiente donde has cocinado el pisto.

Sirve los espirales con pisto inmediatamente, con el queso por encima o aparte.

También puedes poner en una fuente de horno la pasta con hortalizas, para que se tueste un poco, o con el queso por encima si quieres el plato gratinado.

¡Que disfrutes!

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