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Un plato de coditos con espárragos verdes y espinacas es una manera más de utilizar verduras y hortalizas con cualquier tipo de cereales.
Tu puedes elegir cada día las verduras que te apetecen y cocinarlas con un poco de pasta, arroz, trigo, etc.
Las espinacas son hortalizas, pero se les llama verdura al igual que a las acelgas o las lechugas porque son hojas y son la parte verde de la planta.
El espárrago verde es un tallo joven de la planta (esparraguera) que tiene un sabor muy característico y marca el sabor del plato donde se pone. Es delicado y se debe cocinar con cuidado.
Este plato tiene una elaboración muy básica pero resulta muy rico para lo sencillo que es.
Tiempo aproximado de elaboración: 20-30 minutos
Ingredientes (4 raciones)
- Espinacas, 200 gr
- Espárragos, 200 gr
- Tomates, 100 gr
- Coditos u otra pasta, 320 gr
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 4 c/s (40 gr)
- Queso parmesano, c/n
- Pimienta negra recién molida, c/n
- Sal, c/n
- Flor de sal o escamas de una sal que os guste, c/n
Todas las cantidades de ingredientes se refieren a alimento en limpio, sin desperdicio. Es decir, la porción comestible.
Abreviaturas
C/n = cantidad necesaria; C/s = cuchara sopera.
Elaboración de coditos con espárragos verdes y espinacas
Puedes comprar hojas tiernas de espinacas en bolsas, ya lavadas, listas para preparar (alimentos de 4ª gama) y te facilitará el trabajo.
- Lava muy bien las verduras y hortalizas, retira las partes no comestibles y pesa.
- Cuece la pasta en agua abundante con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté cocida, escúrrela bien.
- Mientras, trocea los espárragos y, sin añadirles sal, ponlos en un recipiente de cristal, tapa bien y mete en el microondas.
- Programa dos minutos al máximo de potencia. Deja reposar un poco y comprueba que están cocidos: estarán sin arrugar y muy verdes, al dente. Reserva.
- Cuidado, si te pasas de tiempo los espárragos se arrugarán por haber perdido mucha agua.
- Igualmente, sin sal, coloca las espinacas en un bol de cristal y tapa completamente, programa 1 minuto a máxima potencia.
- Deja reposar las espinacas un par de minutos y escurre el agua que hayan soltado. Reserva.
- Trocea en daditos los tomates o si utilizas unos cherry corta por la mitad y reserva.
Final y presentación
- En la misma olla de haber cocido la pasta (ahora utilizada como sartén), calienta el aceite y saltea en él los espárragos, que doren un poco.
- Aparta unas puntas para luego emplatar, añade los dados de tomate y saltea.
- Incorpora las espinacas y saltea unos instantes. Añade la pasta cocida y escurrida y condimenta con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Saltea un poco más y retira del fuego.
Emplatado
Sirve recién hecho, con un poco de flor de sal por encima, unas puntas de espárrago, y unas láminas de queso parmesano.
En la mesa, puedes poner un cuenco con queso parmesano en láminas o rallado para servirse más queso quien quiera.
Una última cosa: si estás buscando más recetas de pasta, prueba los macarrones al ajillo.
¡Que disfrutes!
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