Bizcocho de Avena y Manzana

El bizcocho de avena y manzana lleva mezcla de dos cereales, trigo y avena, un poco de aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y miel en vez de azúcar.

Se aromatiza con nuez moscada para dar un gusto diferente y, si te apetece, puedes aromatizar con canela la compota.

Es sencillo de elaborar y da mucho juego para el desayuno y la merienda.

Tiempo aproximado de elaboración: 55 min

Preparación: 15 min

Elaboración: 10 min.

Cocción: 30 min aprox.

Ingredientes (6- 8 raciones)

  • Harina, 220 gr
  • Copos de avena, 100 gr
  • Impulsor (levadura en polvo tipo royal), 8 gr
  • Nuez moscada, 1/2  c/c
  • Sal, 1/2  c/c
  • Compota de manzana sin azúcar, 110 gr
  • Miel, 130 gr
  • Aceite oliva virgen extra suave o uno de semillas (girasol, sésamo), 5 c/s (50 gr)
  • Leche semidesnatada, 100 gr
  • Manzana, 1 pieza
  • Azúcar moreno (opcional),  1/2 c/p

Abreviaturas

c/s = cuchara sopera; c/p = cuchara de postre; c/c = cuchara de café.

Elaboración del bizcocho de avena y compota de manzana

Compota de manzana sin azúcar

Puedes aprovechar para hacer una cantidad de compota que te permita utilizar parte para el bizcocho y parte para tomar como postre o acompañar una carne:

  1. Utiliza 500 gr de pulpa de manzana pelada y cortada en dados pequeños.
  2. Pon la manzana picada en un recipiente de cristal bien tapado dentro del microondas y programa 5 minutos a potencia máxima.
  3. Cuando haya pasado el tiempo comprueba si está cocida, si no lo está programa otro minuto.
  4. Deja enfriar y aparta los 110 gr para el bizcocho. Guarda el resto de la compota.

Bizcocho de avena

Para empezar, calienta el horno a 180o arriba y abajo, a 170o si es con aire envolvente.

Después forra con papel sulfurizado un molde tipo plumcake (si es de silicona no hace falta).

Ahora puedes empezar con el bizcocho.

  1. Prepara todos los ingredientes: tamiza la harina, pesa, mide, etc.
  2. Calienta la leche un poco para que al añadir la miel se disuelva e incorpora después el aceite, mezcla.
  3. Mezcla los sólidos: harina, copos avena, nuez moscada, sal e impulsor y añade la compota y la leche con la miel y el aceite. Une todo muy bien.
  4. Pela la manzana, retira el corazón, corta por la mitad y la haces láminas; la otra mitad la cortas en daditos.
  5. Pon los trocitos de manzana en la masa del bizcocho y mezcla la masa bien(es un poco pegajosa y espesa)
  6. Vierte la masa en el molde e iguala la superficie, coloca las láminas de manzana por encima y un poco de azúcar moreno si quieres.
  7. Mete en el horno y cuece 30 minutos aproximadamente. Comprueba con una aguja o palillo si se ha cocido: puede salir un poco húmedo por la fruta.

Deja enfriar antes de comerlo.

Comentario

Puedes utilizar la variedad de manzana que más te guste: reineta y golden resultan muy buenas.

Y ahora, un trozo de bizcocho con un vaso de leche, o con un yogur, o con un batido de frutas y disfruta.

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