El bizcocho de avena y manzana lleva mezcla de dos cereales, trigo y avena, un poco de aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y miel en vez de azúcar.
Se aromatiza con nuez moscada para dar un gusto diferente y, si te apetece, puedes aromatizar con canela la compota.
Es sencillo de elaborar y da mucho juego para el desayuno y la merienda.
Tiempo aproximado de elaboración: 55 min
Preparación: 15 min
Elaboración: 10 min.
Cocción: 30 min aprox.
Ingredientes (6- 8 raciones)
- Harina integral, 220 gr
- Copos de avena integral, 100 gr
- Impulsor (levadura en polvo tipo royal), 10 gr
- Nuez moscada, c/n
- Canela molida, 1/2 c/c
- Sal, 1/2 c/c
- Manzana, 250 gr
- Miel, 50 gr
- Dátiles Medjoul, 50 gr
- Aceite oliva virgen extra suave o uno de semillas (girasol, sésamo), 5 c/s (50 gr)
- Leche semidesnatada (o bebida vegetal), 100 gr
- Manzana
Abreviaturas
C/s = cuchara sopera; c/c = cuchara de café; c/n = cantidad necesaria o suficiente
Elaboración del bizcocho de avena y compota de manzana
Compota de manzana sin azúcar
Puedes aprovechar para hacer una cantidad de compota que te permita utilizar parte para el bizcocho y parte para tomar como postre o acompañar una carne:
- Utiliza 120 gr de pulpa de manzana pelada y cortada en dados pequeños. Reserva unas láminas de la manzana para el final.
- Pon la manzana picada en un recipiente de cristal bien tapado dentro del microondas y programa 2 minutos a potencia máxima.
- Cuando haya pasado el tiempo comprueba si está cocida, si no lo está programa otro medio minuto. Deja enfriar.
Bizcocho de avena
Para empezar, calienta el horno a 180o arriba y abajo, a 170o si es con aire envolvente.
Después forra con papel sulfurizado un molde tipo plumcake (si es de silicona no hace falta).
Ahora puedes empezar con el bizcocho.
- Prepara todos los ingredientes: tamiza la harina, pesa, mide, etc.
- Calienta la leche un poco para que al añadir la miel se disuelva e incorpora después el aceite, mezcla.
- Mezcla los sólidos: harina, copos avena, nuez moscada, sal e impulsor y añade la compota y la leche con la miel y el aceite. Une todo muy bien.
- Pela la manzana, retira el corazón, corta por la mitad y la haces láminas; la otra mitad la cortas en daditos.
- Pon los trocitos de manzana en la masa del bizcocho y mezcla la masa bien(es un poco pegajosa y espesa)
- Vierte la masa en el molde e iguala la superficie, coloca las láminas de manzana por encima y un poco de azúcar moreno si quieres.
- Mete en el horno y cuece 30 minutos aproximadamente. Comprueba con una aguja o palillo si se ha cocido: puede salir un poco húmedo por la fruta.
Deja enfriar antes de comerlo.
Comentario
Puedes utilizar la variedad de manzana que más te guste: reineta y golden resultan muy buenas.
Otro bizcocho que te puede gustar es el bizcocho con aguacate, es diferente.
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