Pollo y Patatas al ajillo

Cuando preparas pollo al ajillo con patatas estás elaborando una de las recetas más clásicas de la cocina popular y posiblemente haya tantas recetas de pollo al ajillo como personas lo cocinen.

La receta de pollo a la ajillo que te propongo hoy se elabora con pollo y con patatas que se fríen a la vez con muchos ajos. También puedes añadir algunos pimientos y así conseguir un plato más completo.

Normalmente elaboro cualquier plato de pollo con pechugas enteras sin hueso, para luego filetear cuando están cocidas: como lomo en una pieza, de esta forma quedan más jugosas.

Cocinar las pechugas enteras favorece su conservación en caso de que haya más cantidad de la necesaria: tan sólo troceo la cantidad que se va a consumir ya que en una sol pieza se conservan mejor.

Como te he comentado anteriormente,  si a esta elaboración le añades unos pimientos tendrás un plato completo: con tomar una buena fruta después, la comida será estupenda.

Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos

Preparación: 15-17 min.

Cocción: 3 min.

Ingredientes (4 raciones)

  • Pechuga pollo, 500 gr
  • Patatas, 500 gr
  • Pimientos de varios colores, 400 gr
  • Cebolla, 100 gr
  • Ajo, 4 dientes grandes
  • AOVE, 4 c/s (40 gr)
  • Perejil fresco picado, c/s
  • Sal y pimienta blanca recién molida,  c/n

Abreviaturas

C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria: AOVE = aceite oliva virgen extra.

Elaboración de pollo al ajillo con patatas y pimientos

  1. Prepara los ingredientes: pela, lava, pesa y mide.
  2. Limpia de ternillas y membranas las pechugas.
  3. Trocea los pimientos, patatas y cebolla en dados y pica los ajos.
  4. Pica muy finamente el perejil.
  5. Calienta el AOVE en la olla superrápida y cuando esté caliente añade el pollo, dóralo, retira y reserva para el final.
  6. En el mismo aceite saltea durante unos minutos las hortalizas, incluso el ajo.
  7. Pon el pollo nuevamente en la olla con todoas la hortalizas y añade sal y pimienta.
  8. Tapa la olla con la tapa de presión y pon a fuego al máximo hasta que se vean las dos rayas de presión de la válvula.
  9. Entonces baja el fuego al mínimo y programar 3 minutos.
  10. Cuando haya cumplido el tiempo retira la olla del fuego y deja que baje la válvula a temperatura ambiente.
  11. Nota: Si no utilizas la olla, puedes cocer a fuego bajo en una buena cacerola tapada. El tiempo será unos 20 minutos, no más, pues se puede secar mucho la carne, y como no tiene hueso tarda poco en cocer.

Final y presentación

Corta las pechugas en medallones y coloca en el fondo del plato un poco de salsa, unos medallones de pechuga y al lado la patatas y pimientos. Al final reparte un poco de perejil picado por encima.

¡Que lo disfrutes!

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