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Cuando preparas pollo al ajillo con patatas estás elaborando una de las recetas más clásicas de la cocina popular y posiblemente haya tantas recetas de pollo al ajillo como personas lo cocinen.
La receta de pollo a la ajillo que te propongo hoy se elabora con pollo y con patatas que se fríen a la vez con muchos ajos. También puedes añadir algunos pimientos y así conseguir un plato más completo.
Normalmente elaboro cualquier plato de pollo con pechugas enteras sin hueso, para luego filetear cuando están cocidas: como lomo en una pieza, de esta forma quedan más jugosas.
Cocinar las pechugas enteras favorece su conservación en caso de que haya más cantidad de la necesaria: tan sólo troceo la cantidad que se va a consumir ya que en una sol pieza se conservan mejor.
Como te he comentado anteriormente, si a esta elaboración le añades unos pimientos tendrás un plato completo: con tomar una buena fruta después, la comida será estupenda.
Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos
Preparación: 15-17 min.
Cocción: 3 min.
Ingredientes (4 raciones)
- Pechuga pollo, 500 gr
- Patatas, 500 gr
- Pimientos de varios colores, 400 gr
- Cebolla, 100 gr
- Ajo, 4 dientes grandes
- AOVE, 4 c/s (40 gr)
- Perejil fresco picado, c/s
- Sal y pimienta blanca recién molida, c/n
Abreviaturas
C/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria: AOVE = aceite oliva virgen extra.
Elaboración de pollo al ajillo con patatas y pimientos
- Prepara los ingredientes: pela, lava, pesa y mide.
- Limpia de ternillas y membranas las pechugas.
- Trocea los pimientos, patatas y cebolla en dados y pica los ajos.
- Pica muy finamente el perejil.
- Calienta el AOVE en la olla superrápida y cuando esté caliente añade el pollo, dóralo, retira y reserva para el final.
- En el mismo aceite saltea durante unos minutos las hortalizas, incluso el ajo.
- Pon el pollo nuevamente en la olla con todoas la hortalizas y añade sal y pimienta.
- Tapa la olla con la tapa de presión y pon a fuego al máximo hasta que se vean las dos rayas de presión de la válvula.
- Entonces baja el fuego al mínimo y programar 3 minutos.
- Cuando haya cumplido el tiempo retira la olla del fuego y deja que baje la válvula a temperatura ambiente.
Nota: Si no utilizas la olla, puedes cocer a fuego bajo en una buena cacerola tapada. El tiempo será unos 20 minutos, no más, pues se puede secar mucho la carne, y como no tiene hueso tarda poco en cocer.
Final y presentación
Corta las pechugas en medallones y coloca en el fondo del plato un poco de salsa, unos medallones de pechuga y al lado la patatas y pimientos. Al final reparte un poco de perejil picado por encima.
¡Que lo disfrutes!
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