Pollo teriyaki con arroz

La carne del pollo se presta muy bien para marinar y así conseguir un sabor diferente y más aroma. Entre los marinados fáciles y sabrosos está la salsa teriyaki, que es una reducción de la mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y vino de arroz (mirin). Es esta salsa la que da nombre al plato de pollo teriyaki.

El mirin es un tipo de sake, pero dulce y con menos alcohol. Como la mezcla que se hace para elaborar la salsa teriyaki (el vinagre, la soja y el mirin) se calienta para reducirla, el contenido alcohólico desaparece por completo. También hay quien añade un poco de azúcar moreno o panela para que caramelice más, pero no es necesario.

PUBLICIDAD

Si no consigues mirin puedes utilizar un vino blanco un poco dulce, cambia, pero queda bien.

Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Preparación: 15 min

Elaboración: 15 min

Ingredientes (4 raciones)

  • Pollo deshuesado (pechuga o muslo), 500 g
  • Arroz basmati, 300 gr
  • Agua, 600 gr
  • Sal, c/n
  • AOVE, 40 gr (4 c/s)
  • Cebolleta, 50 gr

Para la salsa teriyaki

  • Salsa de soja, 60 gr
  • Mirin, 50 gr
  • Vinagre de arroz, 30 gr

Abreviaturas

AOVE = aceite de oliva virgen extra; c/s = cuchara sopera; c/n = cantidad necesaria o suficiente

Elaboración del pollo teriyaki con arroz

Preparación

  • Limpia el pollo de restos de piel, o ternillas. Corta en tiras  y reserva.
  • Limpia y pica la cebolleta. Pesa o mide el resto de ingredientes.
  • No es necesario lavar el arroz antes, ni después de cocerlo. Con estas cantidades queda en su punto.

Elaboración

  1. Salsa teriyaki: pon el mirin en un recipiente a fuego bajo, con el calor se evapora el alcohol, y al minuto añade la salsa de soja y el vinagre de arroz; deja reducir durante un par de minutos, para que espese un poco. Retira del fuego, deja atemperar unos minutos. Añade la salsa a las tiras de pollo, mezcla y reserva.
  2. Para cocer el arroz pon los 200 gr de agua a calentar con un poco de sal, y cuando empiece a hervir incorporas el arroz; dejará de hervir, y cuando comience nuevamente tapas la cacerola, bajas el fuego al mínimo, y cueces el arroz durante 12 minutos.
  3. Ahora es el momento de poner el aceite en una sartén y saltear el pollo. En pocos minutos estará.

Final y presentación

Procura que el arroz y el pollo estén listos a la vez, y servirlos inmediatamente.

Dispón en el fondo del plato una ración de arroz mezclado con unas semillas de sésamo, por encima coloca el pollo teriyaki y finaliza con la cebolleta picada.

¡Que disfrutes!

¿Qué te ha parecido?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
0 votos
Cargando…

Artículos Relacionados