Grupos de Alimentos Básicos

La planificación de menús está directamente relacionada con el conocimiento de los grupos de alimentos.

Grupo de alimentos básicos

Se dicen básicos porque conviene ingerir a diario alimentos de estos seis grupos.

  1. Cereales y féculas: arroz, pan, pasta, patatas,.
  2. Verduras y hortalizas.
  3. Frutas.
  4. Aceite vegetal: oliva, girasol, maíz, soja, colza.
  5. Leche y derivados lácteos: leche, yogur, queso.
  6. Carnes magras, pescados, huevos y legumbres.

El agua se considera un alimento básico, pues es una sustancia nutritiva aunque no energética.

Nutrientes que aportan de forma mayoritaria los alimentos:

  • Hidratos de carbono: cereales y féculas, son alimentos energéticos.
  • Agua, vitaminas y minerales: verduras, hortalizas y frutas, son alimentos reguladores.
  • Grasas: aceites vegetales, son alimentos energéticos.
  • Proteínas: leche y derivados lácteos; carnes magras, pescados, huevos y legumbres, son Alimentos plásticos (o de construcción).

Aclaración: las legumbres aportan sobre todo carbohidratos, pero también contienen muchas proteínas y se consideran una fuente muy importante de proteínas vegetales, por eso se las incluye entre los alimentos plásticos.

Grupo de alimentos complementarios

No son básicos, son de menor importancia para nuestra nutrición, pero aportan compuestos bioactivos, estimulantes o influyen en los caracteres organolépticos de los alimentos que preparamos para comer:

  1. Alimentos estimulantes (café, cacao, te)
  2. Edulcorantes (azúcar y productos azucarados),
  3. Especiascondimentos (sal, laurel, cilantro, pimienta)
  4. Grasas de adición (manteca y mantequilla)
  5. Bebidas alcohólicas

Esta clasificación de los alimentos, junto al racionamiento de los mismos, que se nos propone desde la SENC, pone las bases sobre las que planificar nuestros menús.

Este cuadro os puede ayudar mucho a conocer las raciones recomendables para una alimentación saludable.

Raciones de cada grupo de alimentos

Pesos de raciones de cada grupo de alimentos

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