Alimentación y nutrición: diferencias

A diario puedes encontrar mucha información sobre alimentación y, especialmente, programas de cocina y gastronomía. También hay sobre nutrición, pero son pocos los que son rigurosos y que se apoyan  en la ciencia, como este blog o este. Es importante que conozcas la diferencia entre alimentación y nutrición para atender mejor estas necesidades de la vida diarias.

La siguiente cita, puede servir de comienzo para señalar la diferencia entre alimentación y nutrición:

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El hombre es omnívoro en el más estricto sentido de la palabra, y puede satisfacer sus necesidades nutritivas con muy diversas combinaciones de alimentos naturales, preparados con las técnicas culinarias más diversas” (Fco. Grande Covián).

Concepto de alimentación

La alimentación termina cuando el alimento entra en la boca: a partir de ese momento empieza la nutrición.

Por tanto, todo aquello que hacemos con los alimentos (qué alimentos elegir, cómo cocinar, comer despacio o deprisa, comer en compañía o sin ella, etcétera) constituyen la alimentación; y puede haber “mil maneras” de hacerlo, al menos tantas como culturas.

Todos estos actos son voluntarios, los elegimos nosotros y los cambiamos cómo y cuándo queremos, es decir, la alimentación es en sí un acto voluntario, consciente y educable.

Concepto de nutrición

En el otro extremo está la nutrición, pues cuando el alimento llega a la boca, nuestro organismo empieza a actuar queramos nosotros o no. No podemos controlar lo que ocurre con esos ricos bocados que acabamos de comer: La nutrición no es educable, sino inconsciente e involuntaria.

Es el propio organismo el que lleva a cabo una serie de procesos físicos y químicos, que culminan en la obtención de las sustancias indispensables para el mantenimiento de la vida y la salud.

Conclusión

Es decisión nuestra elegir la manera de alimentarnos y dependiendo del tipo de alimentación practicada, podemos ayudar, o no, al organismo a realizar una nutrición más efectiva, más cercana a la nutrición óptima. Y esto repercutirá en nuestra salud.

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